菌糠是食用菌采摘后的基质肥料。由于菌糠中含有较多的菌丝体，散发出浓郁的蘑菇芳香气味，适口性好，家畜喜食。菌糠发酵后，其营养价值会进一步发生改变，是优质的绿色饲料。

菌糠及菌糠发酵饲料的营养

　　据测定，醋糟菌糠粗纤维含量为30%、粗蛋白质9.85%、灰分16.35%、钙1.69%、磷0.49%。经发酵处理后，醋糟菌糠的粗纤维下降至5.07%，粗蛋白质提高到24.94%、粗脂肪为1.52%、灰分为13.04%、钙为1.50%、磷为0.83%，各种氨基酸含量总和16.61%。

发酵方法

　　加曲发酵：将菌糠粉料（菌糠晒干后粉碎）1立方、玉米粉100公斤、食盐2公斤、99多功能饲料发酵剂1包(500克/包，市场售价约25元，酶菌结合的复合益生菌饲料发酵剂产品)，含水量调节到55%-60%，拌匀后入窖(池、缸)，密闭发酵一周左右即可饲喂动物。

　　真空发酵：先制作长9.42米、宽2.6米的矩形钢筋网，将其两端用螺栓对接起来，形成直径3米、高2.6米的圆桶。钢筋网内壁衬塑料薄膜，填满菌糠粉料，桶的两端用塑料薄膜覆盖，不要漏气。其中一端留一抽气孔，每天用真空泵抽气3次，连续抽4天后，密闭自然发酵。发酵菌糠料的含水量控制在55%左右。冬季发酵10天~15天，夏季发酵7天左右。

菌糠发酵饲料的特点

　　菌糠发酵饲料是环保型变废为宝的饲料新产品，富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等矿物质，可作为基础饲料原料，添加适当的辅料进行营养平衡，用于配置不同用途的功能性饲料。也可替代部分鱼粉、豆饼等精料，以降低成本。由于菌糠发酵饲料中含有酵母菌体及其代谢产物，不仅适口性好，而且能促进动物肠道多种有益菌的繁殖，抑制病原菌，提高免疫功能，并能刺激动物分泌各种消化酶，促进动物的食欲，提高消化吸收率，从而促进动物的生长发育。

饲喂方法

　　配制猪用复合饲料：取发酵好的菌糠发酵料，以10%~30%的比例添加到育肥猪混合饲料中饲喂。

　　配制牛羊复合饲料：取菌糠发酵饲料，以25%~40%的比例添加到牛羊日粮中。反刍家畜对粗纤维消化能力强，也可用未经发酵的菌糠原料经晒干粉碎后直接饲喂。按15%的用量加入奶牛饲料中，或按15%~30%的比例加入羊日粮中，均能收到良好的效果。

　　注意在饲喂菌糠发酵饲料时要现喂现取，并应从一个方位逐渐取用，取后要盖严，防止杂菌侵入发生腐败。