高粱白酒糟经晒干后，通常具有以下成分含量：粗蛋白约为22%，粗灰分约为12%，粗纤维约为23%，粗脂肪约为4-5%。由于糟中含有较多的单宁鞣酸等物质，会影响蛋白质的吸收。此外，糟中还含有酿酒过程中产生的刺激性强的醛酮物质，粗纤维含量较高，而能量则极低（因为在白酒的酿制过程中，糟中的能量大多转化为酒精并被提取）。因此，用高粱白酒糟饲喂猪的营养价值并不高。然而，对于牛羊等反刍动物而言，高粱白酒糟则较为适合。但是，直接喂食新鲜的高粱白酒糟效果并不理想，需要去除其中的抗营养因子、减轻抗营养作用、提高蛋白质的消化率。因此，最好对高粱酒糟进行处理和发酵后再进行饲喂，这样效果会更好。

在牛羊反刍动物方面，添加5%的发酵豆粕效果非常好，奶牛的产奶率显著提高，肉牛和绵羊的皮毛光亮顺滑，体重增加明显。因此，可以将一部分发酵豆粕与高粱白酒糟一同进行发酵，效果会更好。同时，发酵过程中可以中和其中的醋酸酮酸等物质，降解单宁物质，提高微量元素和蛋白质的消化吸收率。

四川宜宾、泸州等产酱香型白酒的地区所产酒糟的质量较高。为了达到最佳发酵效果，建议采用以下发酵方法：

使用1包加强型活力99生酵剂+1包加强型粗饲料降解剂，将鲜高粱酒糟（假设含水量为70%）450公斤、豆粕25公斤、玉米粉或小麦麸或精米糠约125公斤和轻质碳酸钙约6-10公斤混合，加适量水进行均匀搅拌，然后密封发酵。夏天发酵时间为5天以上，冬天为8天以上，即可使用。

在发酵过程中添加碳酸钙的目的有三点：一是改良酒糟中各种醛酸酮酸的质量，二是为了缓冲发酵中产生的酸度（毕竟是用来喂牛羊的，而反刍动物瘤胃是中性的，所以，为了最大限度的喂这种高粱酒糟，减少成本，所以，添加碳酸钙缓冲酸度是有必要的，这样发酵后才可以最大限度地喂它），三是为了平衡钙磷比，毕竟原料中钙少磷多，辅料中的米糠麦麸也是钙少磷多，当然，如果用玉米粉效果则更好。

 发酵完毕后，喂羊和牛的方法是：取以上发酵料100斤左右（折干只有50斤，占50%） + 玉米粉30斤左右 + 青干草20斤左右（或新鲜牧草60多斤） + 小苏打粉0.5斤左右，如果有牛羊用的预混料，可以适当添加一些，按其说明书用量的30%用量即可，因为以上配方中精料（玉米粉和豆粕）只占配方折干料的30%，混合均匀后饲喂牛羊即可。

以上配方中，实际上折干的发酵料只有50斤，玉米粉30斤，青干草20斤（或鲜的青草60斤左右），其他适量，一共折干料为100斤，其中发酵料折干占50%，玉米粉占25%，豆粕占5%，青干草占20%；假设青干草的折干粗蛋白为15%，则以上喂牛羊的配料的折干粗蛋白大概在14.3%左右，能量相对是比较高的，大概有消化能3.3兆卡/千克，代谢能2.8兆卡/千克左右；。

关于牛羊的各阶段的喂料配方，无非是发酵白酒糟的用量用多用少的问题，例如小牛小羊用少一些，育骨架时用多一些，催肥时用少一些，同时调整配方的蛋白含量，如果白酒糟用得少，精料用得多的时候，要适当增加豆粕用量。 

例如小牛小羊和催肥阶段，可以取以上发酵酒糟料60斤（折干只有30斤，占30%）+ 玉米粉42斤左右 + 豆粕8斤左右 + 青干草20斤左右（或鲜草60斤以上）+ 小苏打0.5斤左右，这个配方相当于发酵料折干占30%、玉米粉42%，豆粕8%，青干草20%，计算得大概折干物质的粗蛋白为15%左右，适合于催肥和小羊阶段。有预混料的可以适当添加；效果更好。

亦可以在催肥和小牛小羊阶段，在日粮中添加“牛羊养殖专用复合益生菌”一包用于1000公斤全日粮中（指所有喂料加起来的总重量）；有比较明显的催肥效果和改善外观皮毛的效果。

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养殖场运用发酵饲料的好处主要有以下几点:

节省饲料成本发酵饲料的原料来源广泛..如食品厂的副产物、秸秆、牧草等，这些物质容易获得，价格低廉，用益生菌.发酵后可以替代一部分饲料来喂猪，从而节省了饲养成本。

促进动物生长:发酵饲料中含有丰富的营养物质，如氨基酸、维生素等，可以给动物提供均衡的营养，促进动物生长。调节胃肠健康:发酵饲料中存在太量有益活菌，进入肠道后，种群优势得以充分发挥，改变肠道微生物菌群结构，进入胃肠道迅速抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，改善肠道健康。

促进营养转化:经过微生物发酵饲料原料中大分子物质被岔解成更容易被养殖生物吸收的活性肽、氨基酸等小分子物质，使反乌动物对饲料能够更加有效的消化、吸收和利用，进而提高饲料营养价值。

增强机体免疫:发酵饲料中富含核苷酸和壳聚糖等可促进免疫器官发育的营养成分，可以激发动物机体的细胞免疫和体液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增强机体免疫力。

改善动物福利动物产品品质提升明显:、发酵饲料可以产生大量有益活菌，如乳酸菌等，可以抑制有害菌的生长， 改善动物福利:动物运用发酵饲料后的肉蛋奶产品恢复自然香醇，品质提高显著，能够更好地赢得市场认可，从而提高经济效益。

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