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（一）鲜酒糟的营养特点

酒糟的种类有啤酒糟、谷酒糟、米酒糟（白酒酒糟）、酒糟粉等，营养丰富，是作为动物饲料的好原料。根据经验表明，采用酒糟养殖育肥猪可以提高经济效益300-600元/头，母猪可以年节约600元以上的饲料成本。

但酒糟一般含有的副作用的物质是酒精过多，以及相关的酸败物质，如杂醇与醛酸反应成的杂醇酸等，部分果酒渣和薯酒糟中的果胶，在发酵中还会分解成果胶酸和甲醛，这些东西都是对人体和畜禽有伤害的物质，同时刚出锅的酒糟往往营养丰富，如果不能及时喂畜禽或密封处理，则容易滋生有害杂菌，产生氨味和甲酚、吲哚、3-甲基吲哚，杂味丛生。所以，没有好好处理的酒糟是一个大杂烩，目前比较成功的案例与大量的用户是采用活力99系列产品中的“加强型粗饲料降解剂”这个产品进行的改良处理后喂畜禽和保存。

酒糟的营养价值与酿酒的原料有关，就粮食酒而言，粮食中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他营养物质，如粗蛋白质、粗脂肪；粗纤维与灰分等含量相应提高了，其消化率变化不大。各种酒糟干物质中，粗蛋白质含量8～25％左右，消化能6.0兆焦/公斤以上，富含B族维生素，钙磷不平衡。喂酒糟易引起便秘，因此，应注意如下几点：

（1）提倡鲜喂及时喂。酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等营养物质以及丰富的磷和B族维生素，在新鲜状态下是育肥猪的好饲料。因此，酒糟存放不要堆积过厚，避免日晒，防止发热产生霉变，已腐败的酒糟不能再投喂，或必须发酵处理后喂养。

（2）限量喂饲。动物食用酒糟容易上火和造成便秘，用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米，糠麸、饼类等精饲料，补充适量的骨粉，蛋壳粉，微量元素等矿物质饲料，同时要供足青饲料。一般不超过日食料量的20%，即每天每头猪不宜多于1.5公斤,而且最好喂一段时间，停一段时间。当然发酵改良后，可以增加用量。

（3）喂前处理。新鲜酒糟酒精味较浓，喂前应高温处理或进行晾晒，使酒精挥发。若酒味一般，可用酸菜水泡后再喂，以提高适口性。对异常发酸的酒糟应加入适量的小苏打粉或石粉，一般每公斤酒糟加50～75克搅拌均匀即可中和醋酸，降低毒性。

（4）未经处理的酒糟勿喂公母猪。酒糟喂怀孕母猪易引起母猪流产，产弱小仔猪或死胎。酒糟喂哺乳母猪易导致母猪奶汁品质下降，致使仔猪拉痢等疾病。酒糟喂种公猪使公猪精子畸形，降低母猪受胎率，且引起公猪呼吸急促，心跳加快和血管收缩等症状，影响猪体新陈代谢。

酒糟的营养特点是无氮浸出物含量低，蛋白质的品质差，猪生长发育所需的胡萝卜素、维生素D和钙质等营养缺乏。 其蛋白质的含量根据不同的酒糟品种各不相同，在8％～25%之间都有。

各种酒糟中以啤酒糟的营养价值最高，其实啤酒糟是麦芽糖化工艺后的麦糟，没有经过酿酒发酵工序的，所以其中的营养保留最好，粗蛋白含量更是达到了25%左右。

要把酒糟科学地作为动物的饲料（我们这里特别指的是猪），可以用粗饲料降解剂进行简单地处理，能达到十分满意的饲喂效果。

（二）酒糟的处理方法

最佳处理产品：加强型粗饲料降解剂，市场价格10-15元/包

以下是各种酒糟的处理饲喂方法：

１．新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法。

啤酒糟其实并不是真正意义上的酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，是没有经过酿酒发酵的糟，所以，啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但正因为如此，也很容易变质酸败，所以，新鲜啤酒糟必须尽快拉回养殖场，及时进行发酵和密封处理。

将当天出厂的的啤酒糟（为湿料）运回来后，(有条件的最好是先进行粉碎,再降解处理，效果极好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“加强型粗饲料降解剂” 2包，食盐2公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放发酵剂于其中，搅拌活化10分钟以上），搅拌均匀，控制含水量在60%左右，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。

提醒：啤酒糟比较松散，所以，会残留很多空气在物料里，所以，夏天特别要注意用最大的力气或采用其他方法压实压紧，冬天则为了提高发酵温度，只须适当拍实即可，这一点比较关键。

２．不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法

出厂堆放几天后的酒糟，由于裸露在空气中产生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。将1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“加强型粗饲料降解剂” 2包，食盐2公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，最后水分为用手捏成团，有水从手指间印出为度，冬季建议用35度左右的温水），拌和所有原料的水，混合后装入大缸或池中压实后密封，夏季发酵二天以上，冬春季节发酵五天以上即可饲喂。饲喂方法同前。

３．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的处理饲喂方法

米酒糟象粥一样，较啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，猪更加喜欢吃，但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵，因为米酒糟中含酒度高，再发酵会不会造成酒度的再一次提高？发酵后我们才发现，这种担心是多余的。发酵后的酒糟酒度一般仅为2度，最高为6度（发酵天数越长，酒度越高），与保健液相当，猪爱吃，且消化吸收率有所提高，具体处理方法如下：

每1000公斤米酒糟配方添加比例如下：

① 50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以）；

② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麸均可），米糠或秸秆粉300公斤（加米糠或秸秆粉，主要目的是为了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成为半固体状态即可）；

③ 小苏打（或纯碱，也就是苏打粉）5公斤；

④ “加强型粗饲料降解剂” 2包，食盐3公斤；

调成含水量70%（：手抓一把饲料，轻轻一握，即有水滴出，堆放时水不自动流出，这就是最好的含水量，这个含水量一般是70%）。混合后装入大缸或池中压实后密封（含水量可以忽略不理），夏季发酵二天以上，冬春季节发酵四天以上即可饲喂。饲喂方法同前面啤酒糟介绍。

 ４．发酵后的酒糟物料保存

如果要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好），我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后，饲料非常完好，适口性极佳，酸度也没有升高多少，以5%加入其他饲料中一饲喂，动物吃后，明显提高抗病力和消化吸收率。

5、采用酒糟养猪能够有效降低养殖成本：

江西省安福县有一个年出栏8000头的猪场,，一样使用发酵料喂猪，他是按照上述介绍发酵啤酒糟喂猪，除了后备母猪不喂，其他都喂，尤其是以肥育大猪喂最多，一年节约的饲料成本达到90--100万元。

（三）降解后酒糟的饲喂方法

下面以啤酒糟为例来说明降解后的酒糟的饲喂法。

⒈ 降解后酒糟的营养价值

发酵前啤酒糟的常规营养成分如下(折干物质的啤酒糟):含水量12％、粗蛋白24.3％、粗脂肪5.3％、粗纤维13.4％、无氮浸出物40.8％，并且具有特有的香味，动物特别喜食。

降解处理后，我们测定了其常规营养价值：含水量11.3%、粗蛋白质26.4%，粗脂肪4.23%、粗纤维8.56%、无氮浸出物４4.58%。同时有一股浓浓的曲香味，带有甜香味，动物非常喜欢吃，降解后维生素含量大增，同时可以看出，粗纤维含量下降最多，这与粗饲料降解剂中的酶分解有关，降低了粗纤维含量到10%以下，这本身意义较大，他极大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗营养的副作用，无氮浸出物相应增加一些。

发酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差别很显著，除营养价值是大幅度的提高，另外，增加的营养还有多种益生素，B族维生素，有机酸，香味素等。

⒉ 降解酒糟的饲喂

发酵酒糟的喂量不要超过日粮的三分之一，即30%，主要是酒糟中的成分太过复杂，储存时酸败率高，自然产生的醛酸和果胶酸及甲醛量都比较高，如果不经发酵处理就只能在饲料中占10%左右，且不能连续喂养。

发酵和处理后的酒糟，建议喂量平均在25%左右。

饲喂前，建议先将饲喂发酵好的酒糟拿出透气一个小时左右，饲喂时，添加适量多种维生素（就算添加了预混料再额外添加），以添加新金赛维多种维生素之王为例，每100公斤处理后的酒糟添加量为25克，否则可能会引起维生素缺乏症（主要是因为酒精的作用，因此需要的维生素较常规要多），影响生长。

（四）降解酒糟在养猪上的使用

20公斤以上的猪饲喂量从20%开始(20公斤以下的仔猪不要喂)，餐后适当补充添喂青饲料；大猪或母猪的饲喂量可达到30%以上，配比根据前面介绍的灵活配制。饲喂发酵的酒糟后，不需要另外添加保健液。

以上发酵酒糟也可以饲喂牛、羊、鹅等动物（饲喂时，补充总料量的1%的小苏打粉），饲喂时请遵循先少量试喂适应后再慢慢增加的原则，以防止动物酒醉中毒。

酒糟资源丰富，价格低廉，采取以上方法处理，酒糟变得更加有营养，动物更爱吃，生长速度快。饲喂比例一定要采取先少量，慢慢增加的原则。

把发酵料直接掺入市售全价饲料中一起饲喂。方法如下：

① 肥育猪的喂法：

15～30公斤小猪：10%发酵料+90%小猪全价饲料+4%型预混料0.4%。

30～50公斤的中猪：20%发酵料+80%中猪全价饲料+4%型预混料0.8%。

50～100公斤的大猪：30%发酵料+70%大猪全价饲料+4%型预混料1.2%。

② 怀孕母猪的饲喂

怀孕期1～90天：30%的发酵料+20%米糠+40%母猪饲料，另加青饲料（或4%型怀孕母猪预混料1.2%）。

怀孕期91～哺乳期：30%发酵料+大猪全价饲料70%，另加青饲料（或4%型怀孕母猪预混料1.2%）。。

③ 种公猪：30%发酵饲料+40%大猪全价饲料+20%米糠+10%麦麸，另加青饲料（或4%型种猪预混料1.2%）。

育肥猪在出栏前一个月，每500公斤饲料中（干料，如果是湿料为1000公斤）添加1包（500克）肉猪后期强补精，肉猪的生长速度将达到极限，至少提前10天以上出栏，节约大量的饲料。

（五）降解酒糟在养鸡上的运用

把发酵料直接掺入到市售全价饲料中一起喂的方法。

0～4周龄：全价饲料85%，发酵料15%，4%型的预混料0.6%。如果鸡比较适应发酵啤酒糟，还可以继续慢慢增加用量。

4～10周龄：全价饲料80%，发酵料20%，4%型的预混料0.8%。如果鸡比较适应发酵啤酒糟，还可以继续慢慢增加用量。

10周龄以上：全价饲料70%，发酵料30%，4%型的预混料1.2%。如果鸡比较适应发酵啤酒糟，还可以继续慢慢增加用量。

（六）降解酒糟在养鸭上的运用

① 即直接用全价饲料，配合少量发酵酒糟的喂养方法：

0～3周龄：全价饲料80%，发酵料20%，4%型的预混料0.8%，当然，刚开始喂发酵料时，先要以10%的量来驯化，然后，再慢慢增加到20%。如果鸭子比较适应发酵酒糟，可以适当慢慢增加点用量。

4～8周龄：全价饲料70%，发酵料30%，4%型的预混料1.2%。

育成鸭到上市：全价饲料70%，发酵料30%，4%型的预混料1.2%。

（七）降解酒糟在养鹅上的运用

1～21日龄雏鹅的饲料配方：玉米粉51％、鱼粉8％、豆饼10％、麦麸15％、草粉15％、骨粉0.7％、食盐0.3％、家禽营养宝预混料+“生物催肥精”+“新金赛维”适量，前面配方用量占70%，与30%的降解酒糟混合饲喂。

 22～70日龄的饲料配方：玉米粉36％、麦麸15％、草粉18％、蚕蛹15 ％、菜籽饼15％、骨粉0.7％、食盐0.3％、家禽营养宝预混料+“生物催肥精”+“新金赛维”适量，前面配方用量占50%，与50%的降解酒糟混合饲喂。，肉大鹅阶段每100-150公斤饲料添加肉鸡后期催肥素一包（500克）。

因为酒糟为湿物，因此比例重量要乘以2倍。

或采用全价饲料或我们前面介绍的饲料配方另加降解酒糟的比例也可，如全价饲料或自配饲料例如70%，降解酒糟30%的比例配制……以此类推计算。

降解酒糟在养鹅运用中要注意的问题：1、一样采用先少量，慢慢增加的原则，开始由10%开始，慢慢增加；2、将降解酒糟混合后至少要等30分钟后再饲喂，主要是让降解酒糟的一些气体挥发；3、每三天在饲料中加喂一次禽百康，禽百康对家禽的健康有着明显的保护作用。4、在喂饲料后，鹅一定添喂大量的青绿饲料。

（八）降解酒糟在养牛上的运用

降解啤酒糟喂肥育肉牛配方：可以结合当地资源，用麦麸、米糠、谷粉、麦粉、次粉、高粱粉、干草粉、青饲料、花生麸、菜棉粕、向日葵饼、芝麻饼、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，也可以用其他降解后的秸秆如：降解麦秸、降解甜菜渣、降解甘蔗渣、降解花生秆、降解油菜秸等代替表中的玉米秸降解料，原则是所使用的原料尽量多样化，即一个配方中多用几样秸秆原料配合，精饲料也是如此。

如果降解酒糟比较酸的，必须事先添加酒糟量的1—3%的小苏打粉进行中和。

注意：尿素的喂给，要先少量试喂，再增加用量，同时，尿素不能空腹吃，必须与其他精饲料特别是能量饲料配合喂给，并溶解在水中掺入。

采用降解酒糟喂牛注意事项：1、保存酒糟一定要严格密封，否则酒糟酸度加重会引起牛不喜吃的情况，遇到这种情况，可以采用适量的小苏打中和，也可以用碳酸钙粉来中和，即石灰石粉；2、要注意给牛足够的饮水和青饲料；

（九）降解酒糟在奶牛上的运用

降解啤酒糟在成年奶牛泌乳期的饲料配方：

奶牛场里可以备一些用降解剂处理后的玉米秸秆和小麦秸等，和玉米青贮秸秆、干草等一起做为粗饲料；另外备有豆粕、玉米粗粉、小麦麸、用降解剂处理后的糟渣、胡萝卜、薯秧苗等青绿饲料；以及多维和矿物质等预混料、磷酸氢钙、骨粉等。

精饲料配方：降解啤酒糟30%、玉米粗粉21%、豆粕5%、棉粕14%、玉米青贮秸秆15%、干草10.2%、、预混料1%、食盐0.3%、小苏打1.5%、磷酸氢钙或骨粉2%。

在泌乳高峰期，除了保证提供降解处理的优质秸秆饲料和干草、青贮玉米等，让其任意采食外，还要适当增加精饲料配比比例。

泌乳期间，可以喂保健液每头每天300～500克。小苏打100～150克（精饲料中加了小苏打的，则不必另外加）、尿素50～80克。

 （十）其他酒糟的喂法

其他酒糟的喂法与啤酒糟相似，只是由于啤酒糟并非真正的酿酒后的糟，是糖化糟，所以喂其他酒糟（含有大量副作用产物如醛类、醛酸、杂醇化合物、果胶酸、维生素缺乏等）时，要注意观察动物的异常情况，按下面的注意事项进行护理。

（十一）饲喂发酵酒糟的注意事项

酒糟一般可被养殖户当作喂猪的精饲料使用。但由于酒糟的原料经酿酒发酵后呈酸性，且残留部分酒精，水分含量较高，容易腐败变质，猪采食后易发生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡萝卜素、维生素D和钙质，猪长期食用易出现缺乏症。加之目前大部分酒厂为了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻壳，所生产的酒糟质地粗糙，猪采食后不易消化，且易引起便秘。因此，严重地影响了酒糟的喂猪效果。所以即使是发酵后的酒糟，如要使酒糟充分地发挥其效果，也必须科学地使用它来喂猪

（1）酒糟在发酵前最好是建议作高温处理或进行晾晒，且按每公斤酒糟加入50克左右石灰粉或小苏打粉（也可以用石灰石粉，即碳酸钙粉），搅拌均匀。粉碎处理对酒糟的发酵降解有好处 ，同时也可以最大限度地发挥其中的营养功效。

（2）发酵酒糟喂猪要配合其他饲料，切忌单一饲喂 用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米、糠麸、油饼类等精饲料，补充适量的骨粉、蛋壳粉、微量元素等矿物质饲料，同时还要搭配足量的青饲料，以弥补酒糟中所缺乏的营养物质。

（3）酒糟发酵和喂猪等提倡鲜买鲜喂 如酒糟需贮存，一是将酒糟晒干或烘干后粉碎，贮存于库中，随喂随取（此法如库存防潮效果好，可保存0.5～1年），二是将酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入粗饲料降解剂进行降解发酵，密封处理覆盖发酵，待池（缸）中发出酒香味时即可用于喂猪。

 （4）发酵酒糟忌大量喂养怀孕和哺乳母猪和种猪 因为酒糟喂量大时容易导致母猪流产、产弱小仔猪和死胎；母猪奶汁品质下降，致使仔猪下痢；导致种公猪精子畸形，降低母猪的受胎率，且降低猪体新陈代谢功能，致种猪呼吸急促、心跳加快和血管收缩等症状。所以如果要喂怀孕和哺乳母猪和种猪，使用量不应超过15%。

（5）猪吃发酵酒糟如果发生便秘和中毒应及时治疗，可用大黄30克、硫酸镁30～50克、甘草20克，研磨为细末，用沸水冲泡，加入蜂蜜100克，一次给猪喂服，即可解除猪的便秘症状。发生酒糟中毒，表现食欲减退，伴有腹痛，排粪呈先便秘后拉稀，表现顽固性胃肠炎症状，严重时则患猪出现呼吸困难，四肢麻痹，且伴有神经症状，周身形成皮炎和疹块，排红色尿，一旦发现，应立即停喂酒糟，并及时给猪内服1%碳酸氢钠（小苏打）水溶液或豆浆水1500～2000毫升，并用5%～8%小苏打水灌肠，以中和酸性，增加体内碱贮备和保护胃肠粘膜，配以输液、强心、抗坏血酸、镇静等辅助治疗，即深度昏迷不醒的，静脉注射10%葡萄糖注射液500～1000毫升、10%安那加注射液5～10毫升、维生素C注射液5～8毫升；狂燥不安的，则注射安那咖改为注射氯丙嗪（按猪每公斤体重用药1～2毫克），以缓解猪的酒糟中毒症状。

饲喂发酵的酒糟，一定要搭配足够量的青绿饲料，或者在饲料中加入维生素（如“新金赛维”维生素之王），否则容易引起便秘，如果发现猪便秘，则马上减少发酵料的喂量，增加青绿饲料，并按上法处理。

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