我们将饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起（比如说桶里）混合的剩饭菜称之为泔水。泔水是不可以乱丢的，这样会对环境造成极大的危害。泔水可以用于饲喂动物，但泔水是不能直接用来饲喂的，是需要经过处理加工后才能饲喂。传统泔水的处理方法是煮，不仅辛苦、浪费燃料，而且很容易变质，有害杂菌不能完全彻底清除，不能保存，苍蝇成堆，疾病没完没了，饲养出来的动物肉质差，还给环境造成极大的污染。最为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理，处理好的泔水再进行饲喂动物。由于国家政策是不允许泔水直接喂猪的，而且近几年非洲猪瘟一直在各地流行，此消彼长。我们建议发酵好的泔水拿来作为优质的家禽饲料为上策，既可以降低饲料成本又解决了泔水难处理的问题。

一、利用微生物处理泔水的好处主要有以下几点：

　（1）便于较长时间保存。不发酵的泔水根本无法存放，有些泔水本来就是馊坏的，而经过发酵后，不仅可以改变馊变的泔水，发酵后的泔水如果密封严格，可以保存一年以上，但原则上由于一般很难做到密封严格，建议最好在一个月内用完。

　（2）发酵后的泔水饲喂不拉肚，主要是微生物将脂肪转化为了脂肪酸营养物质，（但由于本品有强的促进消化剂，粪便可能会变软化，这是正常现象，但并不是腹泻的表现，同时注意用过后，马上密封）。

　（3）发酵后的泔水物理化学的性质发生了质的变化：首先，产生了曲香味，适口性极佳，其次，抑制了有害细菌的活性，泔水的酸度增加，亚硝酸盐得到了有效的控制，同时增加了有益的微生物如乳酸菌、双歧杆菌、乳链球菌、粪链球菌、硝化细菌，亚硝化细菌、光合细菌、酵母菌、丝状真菌、放线菌等有益微生物，而且发酵泔水中产生的益生菌活力比市场上的固体粉剂益生菌产品具有更强的活力（因为它是营养体，是液体的）。泔水中的蛋白质也得到了一定的改善，使之更加易于消化。

二、泔水微生物发酵处理的方法

１．发酵处理操作方法

       从各食堂、饭店、工厂收集来的泔水，以米饭为主的（50%以上的米饭）的泔水，先倒在地上进行人工清理（拈出异物如牙签、骨刺、玻璃等），泔水微生物发酵剂进行泔水发酵，500公斤泔水、20公斤玉米（不是以米饭为主的要加40公斤，米饭超过70以上可以不用添加玉米），加入20公斤左右的豆粕或菜粕一起发酵效果更好。微生物发酵剂对发酵泔水含水量从50%到500%均可发酵。

        尽量把容器装满，不留空气在里面，（这是为了隔绝空气，保持厌氧状态，防止有害细菌利用空气中的氧气生长繁殖，杀灭随泔水而来的各种有害病菌），然后用塑料薄膜盖好，用橡皮绳牢牢地扎好，不必密封严格，留一小点透气，防止发酵过程中产生的大量气体引起过渡膨胀，甚至爆炸。进行发酵，只要发酵2～7天（看天气情况而不同，加了很多菜粕的配料，则要发酵时间长一点，以彻底脱毒菜粕），一开始，物料中有一些气泡冒出，这是正常发酵的结果，以后，酸度增加一些，产生一些曲香味，即可饲喂。

        饲喂所有动物时，建议添加多种维生素，每100公斤处理后的泔水添加量为25克，否则可能会引起维生素缺乏症，影响生长。

２．注意事项 

      发酵前在人工搅拌的时候，注意把泔水中牙签、长的鱼刺、玻璃、塑料袋等硬物挑   出（太脏臭），要严格将这些硬物挑出，否则被猪误吃就会划伤肠道，不能排出，引起炎症、发烧，甚至死亡。泔水中的骨头、生肉不必要挑出，直接混合发酵即可，发酵料一定要荤素搭配，意思是，一定要有一定的粮食料在内，比如米饭，粥等，这样有利于菌种的生长，如果是纯的火锅料，因为里面米饭很少，则无法保证发酵成功，一定要加入一些米饭、玉米之类的能量料。

３．发酵时间

      一般夏天发酵2～3天，春秋发酵3～4天，冬天发酵4～7天。如果加了大量的棉菜粕 的发酵配方，如1000斤的发酵料加入了100公斤以上的棉菜粕的，因为棉菜粕含有毒素，则需要发酵7天以上，以便脱毒。 泔水还可以与豆渣、酒糟、木薯渣等一起发酵，具体做法是泔水100公斤、豆渣或酒糟或木薯渣100公斤，其他按照上述配制操作即可，实践证明效果也是很好的。每一次取用后，必须马上重新密封好，不然可能在后面饲喂时造成拉稀。如果发酵添加了豆粕（或棉菜粕，花生麸）等蛋白质饲料，发酵后的泔水蛋白得到保证，一般达到18%左右。

４．发酵泔水的保存

       一定要密封进行保存，只要密封得好，可以保存半年甚至更长时间不会变质。饲喂完后，要马上对发酵池（缸、桶）进行清洗；发酵操作台每次发酵操作完成后要进行清洗。防止病菌滋生。同时每一次取用后，必须马上重新密封好，否则可能在后面饲喂时造成拉稀。

三、发酵泔水在家禽上的运用

    １、发酵泔水在养鸡上的运用

          直接掺入全价饲料中的饲喂方法。即直接用全价饲料，配合少量发酵泔水饲喂的方法：

采用这种直接代替全价饲料的饲喂方法，要求发酵时要添加豆粕等蛋白原料一起发酵，使发酵料蛋白质达到15%以上。

         0～4周龄：全价饲料80%，发酵潲水20%，4%型的预混料0.8%，当然，刚开始喂发酵潲水时，先要以10%的量来驯化，然后，再慢慢增加到20%。如果适应，还可以继续增加用量到30%。

         4～10周龄：全价饲料70%，发酵潲水30%，4%型的预混料1.2%。

        10周龄以上：全价饲料60%，发酵潲水40%，4%型的预混料1.6%。

２、发酵泔水在养鸭上的运用

       采用这种直接代替全价饲料的饲喂方法，要求发酵时要添加豆粕等蛋白原料一起发酵，使发酵料蛋白质达到15%以上。

   （１）即直接用全价饲料，配合少量发酵潲水的饲喂方法：

     0～3周龄：全价饲料80%，发酵泔水20%，4%型的预混料0.8%，当然，刚开始喂发酵潲水时，先要以10%的量来驯化，然后，再慢慢增加到20%。如果鸭子还能适应的话，可以继续增加用量到如30%。

     4～8周龄：全价饲料70%，发酵潲水30%，4%型的预混料1.2%。如果鸭子还能适应的话，还可以继续增加用量。

     育成鸭到上市：全价饲料60%，发酵潲水40%，4%型的预混料1.6%。如果鸭子还能适应的话，还可以继续增加用量。

    （2）注意事项。如果不能保证密封，建议在发酵完成后10天内饲喂完，否则会造成发酵的潲水酸度和酒度增加，可能会引起便秘和酒醉。遇到此情况，要马上减少发酵潲水的使用量，多饲喂给青饲料即可。