广西助农畜牧科技有限公司 蒋爱国

随着畜牧业生产经营规模的不断扩大和集约化程度的不断提高，生产出大量畜禽产品的同时也排放出大量的恶臭物，如硫化氢、氨气、挥发性脂肪酸、三甲胺、甲烷、粪臭素、硫醇类等，混杂在一起散发出难闻的气味。 

一、养殖场恶臭的原因及危害

1.养殖场恶臭的产生 

养殖场除粪尿和污水对环境造成严重的污染外，空气污染也是一个严重的环境问题。养殖场的空气污染最直接的表现就是恶臭，是空气中各种有味气体混合而发出的一种难闻的气味，养殖场恶臭主要是来自畜禽的粪尿、污水、垫料、饲料残渣、畜禽的呼吸气体、畜禽皮肤分泌物、死禽死畜等，并与养殖舍的通风状况和空气中的悬浮物密切相关。其中畜禽粪尿和污水是养殖场恶臭的主要发生源。 

畜禽粪尿和冲洗养殖舍的污水中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等多种成分。这些物质是微生物生长繁殖的营养来源，厌氧条件下．碳水化合物分解生成甲烷、有机酸和醇类。蛋白质、氨基酸等经细菌的消化降解作用生成氨、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氢、甲胺、三甲胺等具有难闻气味的物质。消化道排出的气体，皮脂腺和汗腺的分泌物，畜体的外激素及黏附在体表的污物也会散发出不同畜禽特有的气味。此外，养殖场空气中的粉尘与恶臭气体的产生关系密切，粉尘是微生物的载体，吸附有大量具有难闻气味的化合物和氨，同时微生物又不断分解粉尘有机质而产生臭气。 

2.养殖场恶臭的主要成分 

养殖场的恶臭气味源于多种气体，其组分非常复杂。鉴于此，研究者对畜禽场恶臭气体的成分进行了鉴定，发现臭味化合物有168种，其中30种臭味化合物的阈值≤0.001 mg／m3。这些恶臭物质根据其组成可分为：①含氮化合物，如氨、酰胺、胺类、吲哚类等；②含硫化合物，如硫化氢、硫醚类、硫醇类等；③含氧组成的化合物，如脂肪酸；④烃类，如烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃等；⑤卤素及其衍生物，如氯气、卤代烃等。由于各种气体常混合在一起，所以很难区分出养殖场的气味到底与哪种特定的气体有关，通常认为养殖场的恶臭主要是由氨气、硫化氢、挥发性脂肪酸所引起的。

3.养殖场恶臭的危害

养殖场的恶臭不仅严重危害畜禽的健康，降低畜禽的抗病力（呼吸系统疾病特别多），阻碍生产性能的发挥；还会危害到人尤其是饲养人员的健康，据观察，在臭味严重的传统养殖场一线工作约5年，都会不同程度地患上各种疾病，主要体现在免疫力降低，毛病不断。其次是肺部疾病与呼吸系统疾病比较多；其次，养殖场的臭气释放进入大气还有可能形成酸雨，对环境造成污染。

养殖场的恶臭另外最让养殖场担心的是环保问题，因为只要是恶臭严重的养殖场，都是因为环保问题严重，一般是粪污没有有效地处理措施，还可能苍蝇密度过大导致病原传播严重与污染周边的环境。

因此，如何有效控制养殖场的恶臭是保证畜牧业可持续发展迫切需要解决的问题。不仅仅是解决饲养动物的健康需要、饲养管理人的健康需要，也是当前环保与食品安全所迫切需要的。

下面的措施是从生物技术的角度与措施来进行解决养殖场的恶臭问题，从动物入口开始到最后的粪污处理全程采用生物技术措施。其效果不管规模大小，不管是传统养殖场还是新型养殖场，都能达到满意的效果，且成本低廉，还能够提高经济效益。具有操作简单、容易实施、成本低、见效快、效果显著的特点，非常值得有恶臭的养殖场实施。

二、生物消除养殖场恶臭的操作

1.在动物饲料中加入复合微生物+酶制剂的产品

要解决养殖场恶臭的问题，首先要从动物的入口开始，就是在动物的饲料中进行调节。目前比较公认的模式就是在饲料中添加微生物和酶制剂。这样要特别提醒的是，不能添加单一的微生物和酶制剂，添加复合微生物并结合复合酶制剂的产品效果才能更好。如在广西养猪场使用量比较多的产品“养猪专用复合益生菌”，其中就包含了12种微生物和6种复合酶制剂。使用一周左右，饲喂相同重量的饲料，但猪粪居然下降了约35%，说明消化吸收率明显提高了。连续使用一个月后，养殖栏舍中的臭味、氨气明显下降，几乎感觉不到明显的臭味，连续使用2个月发现，猪的发病率（特别是呼吸系统疾病）显著下降。

在动物饲料中添加复合微生物+酶制剂后，不仅显著降低了臭味、发病率，另外据测算，一头育肥猪从出生到出栏只需要添加约5元的微生物+酶制剂成本，节约的饲料和药品至少在70元，真可谓是一举两得。

2.用微生物处理沼气和污水

养殖场另外一个臭味产生的地方就是养殖场的污水，现在的养殖场的污水一般是先进沼气池，然后再进入池中沉淀和处理。我们都知道沼气池是非常简单有效的处理粪污的设施，但是当前的沼气池并没有发挥多少作用。为什么呢？

我们先来了解一下沼气池的工作原理，沼气池处理粪污和产生沼气都是靠微生物来完成的，这些微生物我们养殖场从来没有人为地添加，依靠数量很少的自然微生物进行工作。但就是在这样数量非常少的微生物情况下，还经常受抗生素和消毒剂的打击。

就如你的沼气池本来就只有少得可怜的100个“工人”在为你工作，经常被抗生素和消毒剂一下子打没了，等到抗生素和消毒剂失效，再等自然微生物过来再继续工作……。因此，你的沼气池有可能之前只发挥了不到十分之一的工作效率，大部分的作用就犹如一个通水道和储水池。

现在，我们人为地将沼气池所需的微生物加入到沼气池中，而且加入的数量是自然微生物的千倍以上。

比较简单和成熟的做法是在沼气池的入口设置一个塑料大缸，在大缸中激活专用微生物（如“养殖场污水生物处理剂”），大缸底部有一个水龙头，根据需要定时开启或一直缓慢加入。经验表明，使用一周左右，沼气池处理粪污的能力就显著提高，最高甚至提高十倍以上。一个月左右，沼气池溢出口的水臭味已经明显降低。

然后，在沼气池的水溢出口再同样放置一口大缸，也放上微生物，这样从沼气池出来后的污水就会再次被微生物进行处理，一般中小养殖场从沼气池出来的水进入一口水池已经没有了明显臭味，在水池中不再是黑色，而是微微的暗红色，配套种植一些水生植物，可以在其中进行养耐低氧的鱼类了，经过这一个种植有水生植物的水池，一般排放都问题不大了。

在沼气池入口加入微生物进入沼气池处理到沼气池出口时，许多微生物已经死亡，因此需要在出口处再加入。

以一个年出栏千头的猪场为例，按照上述操作每天花费微生物处理污水的成本一般不会高于10元。

3.用微生物处理动物粪便

养殖场的动物粪便不仅是导致养殖场最恶臭的主要原因之一，还会导致大量的苍蝇繁殖，带来更恶劣的环境影响。

其实，处理动物粪便非常简单——就是及时用微生物进行发酵处理。

由于许多刚刚出来的动物粪便含水量稍高，一般的微生物无法发酵。这就需要选择高温微生物发酵剂（如“猪粪专用高温菌发酵剂”），这种微生物含水量80%都可以发酵，一般的新鲜猪粪都可以直接快速发酵，24小时升温超过70℃，48小时臭味基本消除，7天左右完成发酵。

你要做的就是，每天铲出的新鲜动物粪便及时使用微生物发酵，操作是非常简单的，只需要在粪堆上下撒一层菌种就行，然后改善薄膜进行发酵，防止苍蝇上去产卵。

微生物发酵动物粪便成本不高，以市场上使用量较大的“猪粪专用高温菌发酵剂”为例，市场零售价每包10元左右，发酵2-3吨新鲜粪便。

发酵完成的动物粪便，不仅没有臭味，而且还成为了生物菌肥，市场上可以买到1500元/吨以上。

4.养殖栏舍内使用生物消毒剂

长期使用微生物+酶制剂产品后，结合微生物处理污水和动物粪便，养殖场已经形成了一个良性的益生菌环境，即使是在养殖栏舍的旁边5米都闻不到明显的气味。

但养殖中如一些饲料残留、粪便清理不干净等情况还可能导致一些霉变和腐败变质的情况，这些不仅会产生一些气味，而且对动物健康带来一些影响。

在益生菌的环境下，是不建议在养殖栏舍内使用化学消毒剂进行消毒的，而是建议采用生物消毒剂进行消毒（如“高效持久生物除臭消毒剂”），这种消毒剂不仅能够快速除臭，且能够将霉变的、腐败变质的等物质进行分解，且保护益生菌环境，从而达到消毒和除臭的双重效果。

通过上述措施，不改变原来的养殖模式，几乎不需要改变设施和增加设施（只需要几口大缸），不仅养殖场的恶臭被几乎消除，且还提高了经济效益。

目前，这一模式由广西助农畜牧科技有限公司在广西养殖区域进行推广，效果显著。

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