鸡粪发酵有机肥的操作步骤如下：

1. 收集鸡粪：选择新鲜的鸡粪，避免使用含有杂质的鸡粪。

2. 加入生物菌剂：推荐选择市场上广泛使用且物美价廉的专业菌种如鸡粪专用高温菌发酵剂（200克/包市场价格约15元）、多功能粪水粪便快速除臭发酵剂等，激活后将生物菌剂均匀撒在鸡粪上，以促进发酵。

3. 加入秸秆或木屑：如果鸡粪含水量太大无法堆起来，则加入适量的秸秆或木屑，以增加通气性和吸水性。

4. 搅拌混合：将鸡粪、生物菌剂和秸秆或木屑充分混合均匀。

5. 堆肥：将混合好的鸡粪放入堆肥堆中，每次堆高不宜超过1.5米。

6. 保持湿度：保持堆肥的湿度，发现过干时喷水一次，以保持适宜的湿度。

7. 翻堆：每隔一段时间，将堆肥翻一次，以促进通气和发酵。

8. 发酵完成：一般情况下，鸡粪发酵有机肥自然发酵需要3-4个月的时间才能完成发酵，而使用上述专业微生物菌剂一般在半个月内就发酵完成了。

总之，成功发酵鸡粪有机肥需要注意保持适宜的湿度和通气性，并使用专业的生物菌剂就很容易发酵成功。