豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。目前市面上豆粕作为饲料中的蛋白原料（粗蛋白在４０％左右），价格一直在５０００元／吨左右居高不下。而豆渣（含水量５０％左右）在经过处理后的粗蛋白也能够达到３０％左右（折干后），而且价格在４００－５００元／吨。经过处理后豆渣完全可以替代部分豆粕作为饲料蛋白原料。

　　豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因为豆渣中含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素和凝血素三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。而通过微生物发酵剂发酵之后，仅不需要煮熟，还有更好的饲喂效果和优点：

　　（1）便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放３天，经过发酵后的豆渣一般可存放一个月以上，但最好在一个月内用完。如果能做到严格密封，压紧压实的情况下，则可以保存半年以上甚至一年。关键是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

（2）发酵后的豆渣饲喂畜禽不拉肚。注意微量元素和维生素的同步添加，不影响畜禽生长速度。

豆渣微生物发酵剂

具体操作做法是：１０00公斤湿豆渣、１６０公斤统糠或秸秆粉（用量以吸附豆渣中多余水份为准，如果豆渣本来就比较干，则可以不加这部分原料）、１００公斤玉米粉、2.5公斤食盐、微生物豆渣发酵剂1包混合后，压实后密封发酵，2～10天（视气温而定）有微微酒香味或酸香味飘出即可饲喂。开始使用时，建议把最上面薄薄白色的那一层丢掉不要，每次取料后要马上再次严格密封，防止腐败变质。

发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，酒香味不浓。需要指出的是：产生比较明显的酒香味的时间，只是在发酵旺盛期才有，且只有几小时，发酵旺盛期过后，则闻不到酒香味。如果发酵旺盛期是在夜间，则可能你错过了闻到酒香味的时机，一般发酵旺盛期出现在发酵后两天左右。

发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好），我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后，饲料非常完好，适口性极佳，酸度也没有升高，动物吃后，明显提高抗病力和消化吸收率。

豆渣发酵前后的营养成分变化

　　可见发酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差别很显著，可消化蛋白提高率达14.2%，粗纤维降低了三分之一以上，降低率35%。充分说明了微生物发酵剂对基料的作用效果。

发酵豆渣在生猪饲养中的应用

15~30kg 的小猪：20% 发酵豆渣+80% 小猪全价饲料;

30~50kg 的中猪：30% 发酵豆渣+70% 中猪全价饲料;

50~100kg 的大猪：35% 发酵豆渣+5% 玉米粉+60% 大猪全价饲料。

发酵豆渣在鸡饲养中的应用

　　从中鸡开始饲喂，一直到出栏，将全价饲料、发酵饲料、清水混合变成干湿料饲喂效果最好（50%-60%含水量）。发酵饲料是湿料，配方时如果是30%则重量要乘以2，参考配方如下：

　　1.中鸡用20%的发酵饲料配方：全价饲料80公斤（干）、发酵饲料40公斤（湿）、清水60-80公斤，混合后直接饲喂。

　　2.大鸡用30%的发酵饲料配方：全价饲料70公斤（干）、发酵饲料60公斤（湿）、清水45-70公斤，混合后直接饲喂。

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