综述：

牛羊肉市场呈现出一些变化。牛肉价格经历了一段时间的低迷后，开始出现止跌回升的迹象。据2024年10月25日的数据显示，牛肉价格环比小幅下跌，羊肉价格环比持平。随着出栏季的到来，市场牛羊肉交易变得旺盛，牛肉价格继续下跌，而羊肉价格保持稳定。活畜价格环比小幅上涨，尤其是活牛价格。目前，牛羊肉价格行情以稳为主。从供给端来看，由于前期牛羊肉行情持续低迷，部分养殖户加快了出栏速度并缩减了养殖规模以降低成本。当前正值牛羊出栏旺季，市场供应增加。根据监测数据，1-8月，全国肉牛出栏同比增长7.4%，全国牛肉产量同比增长7.8%，出栏量和产量均为近5年同期最高。1-8月，牛肉累计进口量同比增长5.3%。奶价低迷也使得淘汰奶牛在一定程度上增加了牛肉供给。随着天气转凉，贴秋膘和假日备货增多，消费需求呈现季节性增加。在牛羊肉供需双增的预期下，加上养殖成本的刚性支撑，价格下行压力减弱，价格以稳为主。牛羊肉市场供给有保障，节日效应叠加季节性消费旺季，肉类消费需求逐渐增加，后期牛羊肉价格下行压力减弱，价格以稳为主。

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