综述：牛肉批发市场周均价为57.37元/公斤，环比上涨0.2%，但同比仍低17.2%，山东省2025年第9周牛肉价格继续回暖，整体呈现微涨态势。随着气温回暖，火锅等消费场景减少，牛肉市场需求阶段性走低。全球牛肉产量预计下降，需求持续上升，牛肉价格有望阶段性上。国内牛肉市场在政策扶持和消费刺激政策推动下，价格有望向好发展。全国主要批发市场羊价有所波动。甘肃酒泉地区羊肉大宗价为48.50元/公斤，新疆地区羊肉大宗价为55.00元/公斤。山东省2025年第9周羊肉价格小幅回升。繁殖母羊存栏量虽有增加，但羔羊成活率低，导致羊场生产成本上升。节后肉类消费需求下降，羊肉价格整体呈稳中有降态势，活羊调运逐步向“调肉”过渡，冷链运输成本增加，对羊价有一定支撑。2025年羊价有望保持稳定或略有上涨。国家对畜牧业的扶持政策将继续加强，养殖成本有望稳定，市场需求也将随着消费场景的增加而逐步回暖。

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