随着环保压力的不断增大，养殖户纷纷开始寻求方法保证猪场环评达标。发酵饲料作为一种新型环保饲料，可以改善饲料对环境的污染，已经成为当今热点研究方向。

一、什么是发酵饲料？

发酵饲料属于一种微生物添加剂类饲料，饲料中富含活性益生菌，发酵益生菌通过在发酵原料中，在适宜的水分、温度、密封厌氧的条件下快速生长繁殖，通过发酵菌生长代谢，产出多种有益于动物的代谢产物。比如各种酶、抗菌素、肽等，代谢产物品质、多少是由益生菌活性决定的，助农公司推广的“99多功能饲料发酵剂”制作出来的生物饲料发酵剂活性强，代谢产物旺盛，通过发酵之后可以通过我们发酵饲料的颜色，气味直观的感受出来，发酵养殖效果明显。

二、发酵生物饲料的原料有哪些？

生物饲料发酵可以用的发酵原料有：

秸秆类：玉米秸秆、黄豆杆、棉花秆、花生杆、稻秸秆、小麦秸秆等

牧草类：皇竹草、甜象草、黑麦草、玉米草、甘蔗尾叶、紫花苜蓿、紫粒苋等

常见粗饲料类：豆渣、酒糟、潲水、红薯渣、木薯渣、酱油渣、蘑菇渣、糖渣、稻壳、花生壳等

粪便类：鸡粪、鸽子粪、鹌鹑粪等

当然还有其他可以发酵的有机原料，我们会逐步分享各种原料的发酵技术的。

三、都说发酵饲料养猪好，那它到底好在哪？

近些年提出的新概念养殖模式——发酵饲料，一些养殖户已经开始在尝试使用发酵饲料养猪。但绝大分人对发酵饲料只停留在表面，都知道它好，但真让说却说不出个一二三来。发酵饲料养猪真的好吗？发酵饲料养猪好，它到底好在哪？

1、节省饲料成本

目前我国养殖业饲料原料成本在节节攀高，随之饲料价格也一涨再涨。不断上涨的饲养成本致使养殖户养猪利润不断压缩，再加上近两年受政策影响，相当一部分上游饲料原料供应厂商因环保问题被关停，没有关停的上游饲料原料厂商则需要投入大量资金用于环保处理，致使饲料原料价格不断走高。

在这样的大环境下，发酵饲料的运用也就被大家关注。因为发酵饲料原料来源广泛，而且成本低出不少。例如：食品厂里的副产物、豆科秸秆、牧草等这些物质容易获得，价格低廉，用益生菌发酵后可以替代一部分饲料来喂猪（每头猪可节省饲料成本达100以上），这样就节省了饲养成本。

2、促进猪群生长

发酵饲料，上文我已经说过，粗粮通过益生菌发酵后富含多种营养物质，而且更易吸收，可以给猪只提供均衡的营养，营养丰富猪长得也就快。

发酵饲料含有益生菌，这益生菌可是好东西，它可以平衡猪肠道内环境，保障肠道正常蠕动功能，减少肠道疾病的发生。猪群肠胃好，对营养的吸收利用率也就好。

发酵饲料中还含有抑菌物质、免疫球蛋白因子，以及一些菌体蛋白，这些物质能有效提高猪只的免疫能力，减少猪群发病率。猪发病少，吃的好，生长也就快了。

3、提高繁殖性能

母猪饲喂发酵饲料能有效提高母猪繁殖性能，具体体现在母猪产子多、母猪泌乳量大、仔猪初重增加、仔猪断奶均重增加、仔猪成活率高。

其实很好理解，我们平常喝的乳酸菌与发酵饲料原理相同，同样是采用了先进的发酵工艺来获取多种有益营养。母猪长期饲喂这些好东西，身体各方面机能处于良好状态，繁殖性能提高是自然而然的事情。

4、防治疾病

养殖户在产期使用发酵饲料喂猪后会发现这些问题，猪群发病率少了，猪场经常发生的母猪便秘问题，仔猪腹泻问题也少了很多，这是为什么呢？

饲喂发酵饲料猪群发病率少了，我上文已经提过，发酵饲料含有多种有益因子能提高猪群的抗病能力。

因为发酵饲料中含有益生菌，它能维护肠道健康，促进肠道蠕动，保障正常排便，因此经常饲喂发酵料的猪场母猪发生便秘的问题就少了。

由于仔猪个体还没发育成熟，尤其是消化功能非常羸弱，而一般饲料中含有抗原因子和抗营养因子，这些东西一旦进入仔猪肠道内会破坏稚嫩的肠道黏膜，致使仔猪发生应激性腹泻。发酵饲料不但可以提高仔猪抗病能力，而且因其含有丰富的有益菌群能平衡肠道内环境，从而减少腹泻的发病率。

四、发酵饲料的制作方法：

以发酵豆渣为例，“99多功能饲料发酵剂”500-1000克（温度低加大用量，高温时减少用量），3吨湿豆渣，含淀粉类的饲料150公斤（比例约为豆渣的5%，如玉米、大米、红薯、淀粉均可），食盐4-6公斤。含水量调节到60%左右密封发酵7-10天有浓郁甜酒香味时即可使用。发酵完成在密封状态下可以保存1年左右。

【视频】发酵豆渣养猪效益高，看到心里乐开花

五、微生物发酵饲料的作用机理：

1、微生物调节肠道微生态平衡

发酵饲料是由有益微生物发酵而生产的，发酵饲料中含有多种功能益生菌，这些功能益生菌进入动物肠道后，能够广泛定植在动物肠道内，有益菌通过竞争性抑制作用阻止有害微生物繁殖，改善肠道微生态平衡，促进肠道对营养物质的消化和充分吸收。同时，有益菌在肠道内能生长形成致密性膜菌群，形成生物屏障，防止有害物质和废物的吸收，有效增强动物机体对病原菌的抵抗力，保障动物机体健康。

2、微生物代谢产物促进营养物质吸收增强机体免疫力

发酵饲料在生产过程中，微生物大量发酵繁殖，产生多种次级代谢产物，包括一些有机酸、氨基酸、酶类、核苷酸及维生素等多种活性物质，增强肠道对营养物质的吸收，提高饲料的利用率，减少氨和其他腐败物质的产生，改善养殖环境。同时产生的一些抗菌物质能够有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，从而抑制动物病原菌的生长繁殖，改善动物肠道环境，提高机体的免疫力。

3、发酵底物经微生物消化分解有利于机体吸收

微生物发酵饲料常用的发酵底物有玉米粉、豆粕、麸皮、秸秆、酒糟等物质，这些物质中含有大量的抗营养因子，不能在动物肠道内充分消化吸收，影响饲料的利用率 。通过微生物的体外发酵，一些大分子有机物如粗纤维被降解为小分子的有机酸等容易被肠道吸收的物质，同时底物中的一些抗营养因子经过微生物的分解，抗营养因子水平降低或是消除，能够促进动物对饲料的吸收，提高饲料的利用率。

六、发酵饲料原料类型：

1、发酵全价饲料

将全价料包括能量原料、蛋白原料、微量元素等全部饲料成分作为底物，或者直接用市售全价饲料作为底物在适当的温度下经厌氧或好氧，进行短时间发酵，改善饲料的适口性，提高采食量，该类饲料不仅能全面满足动物的营养需要，还能增加多种消化酶有机酸、维生素、多肽、小肽、氨基酸的含量，富含大量的益生菌。

【案例】用99多功能饲料发酵剂处理全价或自配饲料成无抗饲料

99多功能饲料发酵剂500-1000克，全价或自配饲料1000公斤，清水400-600公斤，非洲猪瘟等疾病高发期间每吨发酵饲料中添加5公斤原生中草药“御瘟汤”效果更好，混匀后放入陶瓷或者塑料桶中严格密封，3天后开始使用。使用时发酵的全价饲料20%，未发酵的全价饲料80%，周围疫情高发期发酵的全价饲料增加到30%，使用后具有明显的保健效果与提高消化降低料耗的作用。

具有明显的促生长、防治疾病等生物学效应，对肠道疾病的控制效果好，通过产品中的水分降低整体成本，一般不做烘干处理，水分在30~50%之间，pH值4.5左右，有酸香味道，可替代部分全价料，建议添加量不超过10%。

2、纤维素类原料发酵

将麸皮、玉米皮、稻壳粉等粗纤维类物质作为底物，利用纤维素分解菌、产酶菌、产酸菌和饲料酵母通过长时间发酵获得较多的益生菌代谢物，筛选菌种在厌氧条件下，繁殖速度快、产乳酸和分解纤维素能力强，并能代谢产生纤维素酶、淀粉酶、解脂酶、蛋白酶等多种酶类及丁二酮、乙二酰等芳香物质，还能合成烟酸、吡哆酸、丙酸、及多种维生素。

【案例】发酵统糠、菌糠、酒糟等粗纤维含量较高的糟渣

每2吨统糠、菌糠、酒糟添加99多功能饲料发酵剂500-1000克、玉米粉400公斤，将各物料均匀搅拌在一起，将含水量调节至60%左右，将搅拌均匀的物料放至密封的容器中压实密封发酵3-5天，发酵料有甜酒香味即可使用。

并通过长时间发酵过程软化部分纤维，能提高瘤胃微生物区系的纤维素酶和解脂酶的活性，从几个方面都提高了粗纤维的消化率。起到改善粗纤维品质的作用，一般做烘干处理，干燥后pH值5.0左右，可以作为添加剂载体使用，亦可以单独作为原料添加在饲料内添加，能在一定范围内改善动物肠道菌群平衡。

3、粕类发酵

粕类物质一般是植物种子经过物理或者化学办法取出其中油脂的剩余部分，富含蛋白质，提取过程中抗营养因子及单宁类物质的浓度相对上升，影响使用。通过益生菌的发酵处理，可以将原料中抗营养因子或单宁类物质减少，变成富含小肽的高档饲料蛋白质。

【案例】对棉粕、茶粕、菜粕、棕榈粕的脱毒与生成小肽

每2吨棉粕、茶粕、菜粕、棕榈粕原料添加本品2包（1000克）、玉米粉400公斤。本产品不仅能够快速去除棉粕、茶粕、菜粕、棕榈粕等其中的抗营养因子（俗称其中的毒素），还能够在发酵过程中生成大量对动物有益的的小肽成为高吸收率的生物蛋白饲料。

起到改善原料品质的作用，由于小肽营养机理研究的深入、益生菌发酵粕类在饲料中应用的优良效果以及全球鱼粉产量减少价格走高等原因， 益生菌发酵粕类目前成为饲料行业中的热点。

发酵粕类中小肽含量的高低和抗营养因子的消除程度与发酵所使用的微生物菌种及发酵工艺息息相关， 在生产中一般采用多种益生菌搭配使用，促进酶解，分解抗原和抗营养因子，经过多种益生菌分阶段发酵酶解，使蛋白质得到充分降解，产品富含多种活性小肽、益生菌、生物活性酶等。

发酵粕类在我国许多地方已大批量生产，常见的有发酵豆粕、发酵棉粕、发酵菜粕等，一般做烘干处理，作为常规原料在饲料中添加，由于成本较高常用于幼畜禽饲料，常以蛋白含量作为标示单位，在高档饲料中作为优质饲料蛋白的植物蛋白源。

4、糟渣发酵

糟渣一般是植物种子或者块状茎生产酒类、食品的剩余部分，其中的淀粉类物质被利用剩余油脂、纤维素、蛋白等，有较高的利用价值，因其在生产过程中已经进行一次发酵或者糖化处理，所以只需简单发酵改善风味或者延长保质时间即可使用，也有直接烘干使用。

【案例】发酵潲水（泔水）成为家禽饲料

99多功能饲料发酵剂500克、2吨潲水，密封发酵4-7天后有浓郁甜酒香味即可使用作为家禽饲料。动物下脚料、小杂鱼、鸡粪、动物血粉等可以参考此方法进行发酵，但是必须要添加20%以上玉米类的能量饲料。

一般有白酒糟、啤酒糟、柠檬酸渣等，该类物质含有酒精、有机酸及酸败物质，在其发酵过程中产生果胶酸和甲醛，这些对畜禽有一定的副作用，同时新鲜的糟渣含有大量水分如不能及时处理易滋生有害菌。通过发酵处理可以降低糟渣pH值，改善其适口性，为饲料生产提供便宜的蛋白、能量原料。

5、霉变原料处理

发霉饲料对畜禽有毒害作用， 轻则造成生长停滞， 生产性能降低， 重则造成中毒死亡。霉变的饲料， 不能直接用来饲喂畜禽。

【案例】对轻微霉变的饲料及饲料原料脱霉

每2吨霉变饲料或饲料原料添加99多功能饲料发酵剂1-2包（500-1000克）、玉米粉400公斤,（霉变原料中含有能量饲料如玉米粉、小麦粉等20%以上可无需另外添加玉米粉），均匀混合后将物料含水量调节至60%左右，密封发酵3-15天后（夏短冬长，气温低于15度时建议在室内进行保温发酵）,发酵料有浓郁甜酒香味即可使用，

因微生物有分解霉菌毒素的能力，部分霉变原料可以通过微生物发酵的方式变废为宝，通常用于处理回机饲料、霉变牧草。通常有酶解法和微生物发酵法。酶解法主要是选用某些酶，降解或破坏毒素。

但由于霉菌毒素种类较多，此类方法要求酶系复杂完整，并且成本较高，也难以在实际生产中推广使用。采用微生物发酵来去除霉菌毒素有许多报道，如我国南方酿造米酒所产的德氏根瘤菌素对 AF 有很强的解毒作用。国外利用红色棒状杆菌的生物转化功能，对饲料中 AFB1的降解率达 99%。

米根霉、橙色黄杆菌、亮菌都有转化降解霉菌的作用，但这种转化通常是缓慢的，而且是不完全的。能否在实际生产中发挥作用还需作进一步的研究。一般认为酵母及曲霉的发酵过程不能破坏 AFB1、ZEA、FB1，作为饲料的发酵过后的粮食毒素将有可能增加；微生态制剂、乳酸菌和丙酸菌可以减少AF的生物活性。

七、发酵饲料在畜禽养殖业中的应用：

1、猪

研究表明，微生物发酵饲料能够有效促进断奶仔猪、生猪的生长，提高饲料的消化率，增强机体免疫力。在海南某猪场的试验结果表明，用发酵饲料替代猪场原有配合饲料的5％，育肥猪出栏期可以提前约10 d，大大节省了养殖成本，提高了养殖效益。

2、反刍动物

微生物发酵饲料除了在猪生产中有较多的应用之外，也广泛应用于反刍动物的养殖生产中。不论是在调节幼龄反刍动物营养吸收方面还是用于成年反刍动物，微生物发酵饲料都可以有效改善动物的生长状态，利用其生物特性，加快营养吸收，提高养殖效益。

赵华等研究表明，饲喂氨基酸发酵饲料的泌乳牛平均日产标准乳要显著高于对照组，比对照着提升11.4％。余淼等将采用食品工业废弃物发酵制成的生物饲料添加到肉牛饲料中，发现可显著提高总蛋白、白蛋白、IgA、IgG、IgM的含量，降低谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活性，提高机体的抗氧化性。杨宝珠将EM饲料饲喂肉牛，发现肉牛的Et增重有显著提高，提高约30％，有效的提高了养殖效益 。

3、家禽

将发酵饲料添加到肉鸡的日粮中，可以有效减少抗生素等药品的使用，改善肉类品质。孙汝江等将固态微生物发酵饲料添加到蛋鸡的日粮中，研究表明，随着发酵饲料添加量的增加，鸡的产蛋量和产蛋率显著提高，哈氏单位和蛋黄颜色有明显改善，可见发酵饲料可以显著提高鸡的生产性能，为养殖户带来更多的养殖效益 。张护等在肉鸡饲养过程中添加自行发酵城市餐饮泔水饲料10％、20％、30％、40％、50％和100％，发现添加量为10％～20％时，能明显促进鸡只增重。闫理东等在肉仔鸡日粮中添加发酵棉粕3％、6％、9％，研究表明， 日粮中添加发酵饲料3％、6％能够提高肉仔鸡的平均日增重、采食量、肉料比，提高养殖效益 。

4、水产养殖

微生物发酵饲料比传统饲料更具有环保性，在渔业生产中具有广泛应用。黄世金等将发酵饲料饲喂罗非鱼，研究表明，微生物发酵饲料可以显著促进罗非鱼的生长、提高成活率，提高养殖效益。熊钢等用EM发酵后的鱼饲料饲喂鱼，结果表明，在改善饲料营养、提高饲料的利用率及促进鱼生长、增强机体抗病性能及改善养殖生态环境作用方面有显著效果，对节粮养鱼有很大的经济价值，很适于养鱼业推广应用。王军等在凡纳滨对虾的养殖过程中投喂经过复合微生物发酵的饲料，结果表明，养殖过程中持续投喂适宜比例的发酵饲料，能显著促进幼虾的生长，提高虾苗成活率及饵料效率；与对照组比较，处理组虾苗体色透明，摄食时间缩短。

八、发酵饲料的优点：

1、发酵分解饲料，提高饲料利用率：通过发酵，可有效消除原料中存在的抗营养因子，提高饲料营养价值，有效地将饲料分解、转化为动物容易消化吸收的葡萄糖、氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的营养价值和利用转化率，同时在发酵过程中，有效地抑制饲料上附着的有害杂菌和病原微生物，提高饲料品质。

2、强化动物体内有益微生物功能，调节肠道微生态平衡：动物的胃肠道是一个庞大的微生物区域，当有益微生物占主导地位时，它们对饲料的消化吸收利用率高，则健康，生长发育正常。当有害微生物占主导地位时，动物消化不良、发生肠道炎症等多种疾病，正常的胜利代谢紊乱、生长停止、体重下降，使正常生产受到严重的影响。不断向体内补充的外源有益微生物可强化动物体内有益微生物功能，抑制胃肠道中的有害微生物及病原微生物的活动。另外乳酸菌通过降解碳水化合物而产生的乳酸及其他有机酸，降低肠pH值，改善消化系统的内环境，从而抑制了碱性细菌有害菌的生长和繁殖，另外，发酵产生的各种代谢产物包括酸性物质、二氧化碳、过氧化氢、细菌素等活性物质也有一定的抑菌功效，而乳酸菌本身就是一种杀菌剂，可以杀灭一些病原菌，减少肠道疾病发生。

3、增强动物免疫能力，提高对疾病的抵抗力：发酵饲料中的有益菌在动物体内不仅可以有效地抑制杂菌、肠道病菌的生长和繁殖，而且可以作为一种非特异免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激并激活宿主免疫细胞，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。有益微生物还可以发挥特异性免疫功能，增强动物体内B细胞产生抗体的能力。直接饲用微生物通过促使机体发生体液免疫和细胞免疫，提高体内抗体水平，增强免疫功能，及时杀灭浸入机体内的致病菌，从而防止疾病的发生，大幅度减少疫苗、抗生素等药物使用量。

4、提高动物生长性能：发酵饲料中的有益微生物在动物体内和发酵饲料过程中，产生大量的动物生长发育、生理活动所必需的消化酶、有机酸及促生长因子，帮助机体对所采食的所有落差物质进行消化吸收，促进体内的有机合成和正常的生理代谢，从而促进生长发育，提高日增重和饲料报酬。

5、改善养殖场环境质量：长期使用微生物发酵饲料，可改善水质，提高成活率和相对生长率，降低发病率。这是因为有益菌及其发酵产物提高了饲料中蛋白质等营养物质的消化吸收率，减少氨、硫化氢、吲哚等有害物质的产生，同时抑制大肠杆菌等有害菌的作用，使臭味减少，产生分解硫化氢的酶类，从而降低粪便中的氨、硫化氢等有害气体的浓度而有除臭作用，减少粪便中氨氮对水质的污染，减少疾病发生

九、发酵饲料质量该如何评价？

简单的评价至少有这么两条。第一条似乎是所有发酵饲料都应该遵循的。并且最简单实用的。

1、闻气味：没错，发酵饲料应该是比较愉悦的酸香，带有酒香。

2、测pH值：pH值越低，说明乳酸菌发酵约充分，应用效果越好。

复杂点的评估会更细致一些，毕竟发酵饲料的目的不仅仅是微生物及代谢产物，饲料本身营养物质转化也是重点，尤其是非常规原料。消除抗营养因子，提高适口性，将大分子量物质变成小分子量物质。

科学的评估需要更多具体的指标，来量化发酵的程度和饲料的质量。如：乳酸菌的菌落数、乳酸含量、酸溶蛋白、还原糖含量，甚至代谢产物的含量等等。而抗营养因子的降解，霉菌毒素含量也是发酵饲料的重要评估指标。确保发酵饲料的安全性。

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