吴建忠

随着畜禽业的不断发展，益生菌制剂越来越多的应用于动物的保健领域，它不仅能提高动物免疫力，促进动物健康生长，明显提高畜牧养殖业的经济效益，而且避免了抗生素等药物的毒副作用，因而也显示出独到的社会生态效益。

1益生菌制剂的作用及优点

益生菌是根据微生态平衡理论，选用动物体内正常微生物菌群及其促进物质经特殊工艺制成，用于调节动物肠道微生态平衡，维持动物健康，从而提高动物生产性能的微生态制剂。包括双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、酵母菌、枯草杆菌等。

动物微生态制剂有如下作用及优点：(1)增强机体免疫功能：微生态制剂可作为非特异性免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激宿主免疫细胞，使其激活，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用Ⅲ；(2)保持肠道微生态平衡、防治畜禽疾病：鸡肠道菌群是在长期进化过程中形成的，并保持相对平衡稳定状态，一旦平衡失调，便会引发疾病。益生菌作为畜禽肠道的优势菌，可弥补正常菌群的数量，抑制病原菌生长；(3)促进畜禽生长、提高繁殖力：益生菌(如乳酸菌、双歧杆菌等)能够合成多种维生素，如叶酸、烟酸、维生素B-等，促进机体对蛋白质、铁和维生素D的消化吸收，从而起到促进畜禽生长和提高繁殖能力的作用；(4)扩大饲料来源、提高饲料转化率：有些益生菌可产生水解酶、发酵酶和呼吸酶，有利于降解饲料中蛋白质、脂肪和复杂碳水化合物，从而提高饲料转化率。芽孢杆菌具有很强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，可降低饲料中的某些抗营养因子，提高饲料转化率达8％以上；(5)净化环境、改善畜禽产品品质：有益微生物可阻止外来有害菌的侵袭，竞争性地排斥或抑制肠道内原有的腐败菌群，减少蛋白质向氨及胺转化，使肠内和血液中氨及胺的含量下降，减少随粪便排出体外的致病菌和氨等有害气体，减少了对环境的污染。

2益生菌对鸡生产性能的影响

2.1益生菌对肉鸡生产性能的影响

益生菌主要通过维持消化道有益菌群的数量，提高饲料采食量和消化率，改变微生物代谢和增强抗应激的能力，来影响肉鸡生产性能。从目前的资料来看，益生菌的作用效果，无论是单一菌种的发酵产物还是几种微生物的混合发酵产物，无论是在饮水中添加还是在饲料中添加，都还不太稳定。研究表明，益生菌的效用，主要取决于益生菌的种类、有效细菌含量、鸡的日龄和应激条件。

试验表明，益生菌的作用受鸡年龄的影响较大，小鸡阶段补充益生菌可以取得良好效果，但以后这种优势逐渐减弱，这是因为在小鸡阶段，其消化道内的微生物区系还没有完全建立起来，这时外源性有益微生物进入消化道后就在消化道内定植、生长，从而阻止和排斥病原微生物的生长和繁殖。

徐丽萍(2002)研究结果表明，人工感染鸡白痢沙门氏菌后，未饲喂复合菌组同饲喂复合菌组相比，死亡率提高了20％，大肠杆菌数明显增多，双歧杆菌和乳酸杆菌数明显减少。可见，复合菌起到了提高抵抗力的作用(复合菌主要成分有光合细菌、醋酸杆菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌等)。温彩霞(2003)利用由鸡粪肠球菌、鸡非致病性大肠埃希菌、芽胞杆菌、酵母菌和乳酸菌组成的复合菌剂在体外与鸡白痢沙门菌作用，结果表明，鸡白痢沙门菌生长明显受到抑制，抑制率达90％以上。刘定发(2003)试验结果表明，益生菌的作用受鸡年龄的影响较大，小鸡阶段时补充益生菌可以取得良好效果，但以后这种优势逐渐减弱。

温彩霞(2002)利用从健康蛋鸡和肉鸡肠道内分离的菌株以及实验室保存菌，在体外分别与鸡白痢沙门菌强毒株作用48h后，以涂片染色镜检法和菌落计数法筛选出对鸡白痢沙门菌有抑制作用的5株细菌，即鸡粪肠球菌、鸡非致病性大肠埃希菌、环状芽胞杆菌、酵母菌和乳酸菌，抑制率分别为97.8％、99％、99.9％、98.2％和78％。

马春全(2000)用4株乳酸链球菌代替抗菌素饲喂肉仔鸡，使肉仔鸡的成活率提高5.4％，第2周龄增重提高13.2%。张春杨(2002)报道，用产蛋白酶的益生菌制备成益生菌剂饲喂肉鸡，能明显促进免疫器官的生长发育，提高免疫器官指数(提高脾脏、法氏囊、胸腺指数分别可达18.47％、6.42％、41.63％，P<0.05)；也能促进消化道的生长发育，提高消化道重量指数最高达27.55％(P<0.01)；能明显提高循环抗体的水平(约8.77％，P<0.01)和消化道内容物中的蛋白酶活力(提高319.08U／g，约21.76％，P<0.05)，；因而能极显著促进肉用仔鸡的生长发育，减少料肉比可达8.96％，大大提高了生产效益。李巧贤(1997)用有益菌(双歧杆菌、乳酸杆菌、酵母菌、肠链球菌)6个菌株研制而成的NM6菌粉添加于饲料中作为药用，对雏鸡白痢、成年鸡腹泻(大肠杆菌病、长期和反复使用抗菌素疗效不佳的腹泻鸡群)有十分明显的治疗效果。预防率在95％以上，治愈率在90％，有效地提高了成活率；作为饲料添加剂使用，能够促生长、增体重、提高饲料转化率、提高上笼率和生产性能；蛋雏鸡前期体重提高3-8％，肉仔鸡前期日增重提高10.44％，料肉比降低11.7％，提高产蛋率5％左右。刘克琳(1994)研究发现，饲喂蜡样芽孢杆菌的雏鸡免疫器官生长发育较对照组迅速，血中T细胞值较对照组高。

2.2益生菌对蛋鸡生产性能的影响

益生菌对产蛋鸡生产性能的影响相对要稳定一些。嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的混合制剂，可以显著地提高产蛋量、饲料转化率、蛋重和蛋白的质量；在另一个试验中嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的混合制剂对饲料采食量和饲料效率没有产生作用，而粪链球菌制剂可以显著地提高蛋重和蛋白的质量19j。张国龙(1994)将蜡样芽孢杆菌添加到蛋鸡饲料中，结果粪便大肠杆菌明显减少，血清中SOD酶活性增加35％。

应用加酶益生素饲喂蛋种鸡，能改善饲料品质，促进饲料的消化和吸收，提高饲料利用率，不但能提高其产蛋性能，而且对种蛋受精率、孵化率和健雏率的提高亦有着良好效果，从而降低了饲养成本，大幅度地提高了饲养蛋种鸡的经济效益。

同时有些研究发现添加益生菌前期对产蛋量无影响，但后期产蛋量明显增加；也有的研究中未发现明显差异，这可能是菌种的选择、数量的大小及饲养管理条件不同所致。

3益生菌应用前景及有待解决的问题

3.1益生菌的竞争性排斥作用原理目前尚未完全阐明，一般认为其主要是通过益生菌同病原菌竞争结合位点，竞争营养物质和产生抑菌物质而发挥作用。

3.2益生菌的作用效果，受许多因素的影响，所用的菌种必须能在鸡消化道存活生长，从而发挥其功效。因此菌种必须能在低pH的条件下生存，对胆盐有抵抗能力，对消化道上皮有吸附能力，才能发挥其生物学功能。同时，若能配合使用空气电净化疫病防治系统，两者结合并推广应用将为无药残养殖业带来革命性的变化。

3.3益生素类产品的核心问题是菌种的选择和保证菌种的活性问题，虽然益生菌在实际的生产中使用越来越多，应用的范围也越来越广，其作用效果也表现出良好的正效应。但制剂生产厂家在菌种筛选、贮存、加工技术、保藏及饲喂技术等方面还需要进一步的优化。为了满足我国养禽市场的需要，缩短国际差距，我们应加速开发消化道菌群培养物，并分离鉴定其优势菌株，以便生产由有限优势菌株组成的消化道菌群培养物，研制出高质量的微生态制剂。

3.4日粮中添加益生菌可以提高肉鸡和蛋鸡的生产性能。但是其作用效果受多种因素的影响，如环境条件、添加的日龄、鸡的健康状况、益生菌的种类以及添加量等。所以在今后的研究工作中应注意益生菌制剂的菌种、添加量和剂型对鸡生产性能的影响。

4结语

随着生物技术的高速发展，在生产中大力提倡推广使用高效、无毒、无残留的生物添加剂，不仅可大幅度提高畜禽生产水平，而且可提高畜禽产品质量，这对我国今后畜牧业的健康发展，积极应对WTO的挑战和促进对外贸易的发展及保障人类安全健康将有着极其重大的现实意义。

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