摘要：对微生物发酵饲料在水产养殖应用中的作用进行了探讨，结合微生物发酵饲料在水产养殖中的具体应用，分析了微生物发酵饲料在水产养殖中的应用前景。

我国的国民经济发展速度不断提高，人民生活质量提高，对水产品生产质量和年产量的要求提高，中国水产业正朝着规模化、标准化两个方向发展。在水产养殖业遗留的历史问题中，抗生素使用不当等现象屡见不鲜，对水产事业的发展形成了制约和负面影响，随着微生物发酵饲料的大规模推广应用，提高了优质饲料在水产养殖中的利用率，在动物的免疫功能和健康水平方面起到了改善功能。

1、微生物发酵饲料在水产养殖应用中的作用

微生物内含有一定的营养物质，能够合成和分泌营养物质，在动物所需要的营养物质方面具有一定的输出功能。不仅如此，微生物还能够降解大分子物质，被动物所利用，将微生物添加在饲料中，或是在饲料制备的环节使用微生物，可以利用微生物代谢形成的产物功能，进行动物饲养活动。微生物发酵饲料作为一种具有发酵性质的饲料，可利用好氧式发酵的方法或厌氧时的发酵方法进行生产，将微生物发酵饲料应用在水产养殖中，具有诸多的优势，提高了水产动物的营养吸收率，强化了水产动物的机体免疫力，并形成了环保功能，有效地改善了水产动物的养殖环境。

1.1 提高水产动物的营养吸收率

在水产动物的养殖活动中，微生物发酵饲料提高了养殖动物的生长标准水平，微生物发酵饲料有利于促进水产养殖动物的充分吸收和补充营养，增强了水产养殖业的生产质量和生产效益。因为微生物在发酵过程中可以产生多种不同的活性物质，比如其中富含氨基酸和小肽，此类物质具有一定的特殊性，它可以提高蛋白质合成率，促进动物更好地从饲料中吸收营养，动物的生长速度加快。利用微生物发酵饲料进行水产养殖活动，对于水生动物来说，微生物发酵饲料具有更高的适口性，因为微生物发酵饲料能快速改善精制饲料的风味，有助于提高水生动物的食欲，有利于水生动物更好的生长。例如在商品罗非鱼的养殖中，使用是微生物发酵资料，明显地提高了罗非鱼的成活率，在中华绒鳌蟹的饲养中，微生物发酵饲料喂养的方式，提高了中华绒螯蟹的性腺占比和肝胰脏整体体重占比，大大提高了水产养殖的产量，水产生物成活率更高，经济收益和综合效益得到了进一步的提升。

1.2 强化水产动物的机体免疫力

微生物发酵饲料的应用目前在水产业中所具有的功能已得到了公认，因为有相关研究表明，微生物发酵饲料可以提高动物免疫力，增强水生动物的健康水平，实现了水产养殖的优质生产目标。水产养殖中使用微生物发酵饲料，可以促进水生动物体液和其他细胞的免疫加速，进一步提高水生动物所有免疫器官的整体功能水平。一般来说，动物和人类胃肠道的相对平衡状态是基于肠道蠕动中菌群的相互依赖实现的。只有保持平衡状态，才能保持动物和人类肠粘膜的健康，微生物发酵饲料为水产养殖中动物的生产提供了大量有益细菌，不同微生物和细菌在肠粘膜中相互依赖，打造了系统的微生物环节，处于良好的微生态平衡关系中，保持长久的平衡性，提高水生动物肠粘膜的健康水平。微生物发酵饲料的特有功能，增强水产动物的机体免疫力，有效的抵御病原微生物，对水产动物生长中的微生物入侵进行抵御。在水产养殖管理中的开发和使用微生物发酵饲料，用明显较低的pH，保持水产动物肠道处于酸性状态，降低了水产动物消化道疾病的发生风险，提高了水产动物的身体健康水平，协助水产养殖业实现优产高产的目标。

1.3 改善水产动物的养殖环境

微生物发酵饲料和普通饲料相比，具有显著的功能优势，微生物发酵饲料的流失性小，在水中溶解的速度慢，与普通的饲料相比，微生物发酵饲料的利用率更高，可以有效地改善水质污染问题。因为使用微生物发酵饲料，可以将动物粪便所带来的污染和残余诱饵对水质的污染风险降到最低，使用微生物发酵饲料的过程中，益生菌的代谢可以产生大量的中间物质，形成对有害物质的分解功能。例如益生菌代谢可产生多种中间物质，包括氨基氧化酶、氨基转移酶、硫化物降解酶，发挥出分解功能，降解水中的有机物，微生物发酵饲料将水中的有害物质清除。用多种类型的益生菌的氧化作用、氨化作用、硝化作用和固氮作用，生成无机盐，将水中的有机物降解成可以被浮游植物所吸收的产物，提高了水质的安全性，有效地分解了污染物，优化生态水资源的环境，改善了水产养殖的整体生态平衡性。

2、微生物发酵饲料在水产养殖中的具体应用

2.1 乳酸菌

乳酸菌生存于pH 3.0 ～ 4.5 的酸性环境条件中，作为无芽孢的革兰氏阳性菌种，是一种厌氧菌。在发酵中利用乳酸菌，已经有一段时间的应用历史，其中双歧杆菌、链球菌都是较为常用的，除此之外，乳酸杆菌也经历了悠久的发展时期，乳酸菌有着繁多的菌种类型，应用范围广泛，在微生物发酵饲料的应用中，结合水产养殖的目标，乳酸菌的使用发挥出了积极的功能。因为在微生物发酵饲料中应用乳酸菌可以提高水生动物的抗病能力，在其代谢过程中，会产生许多非特异性免疫酶，这大大提高了动物的抗应激能力，并显著增强了动物的抗疾病能力。乳酸积累菌还具有显著降低水产养殖动物肠道pH 值的基本功能，饲料的适口性增强，风味得到了改善，促进了水产动物的高质量生长。乳酸菌在水产养殖的饲料生产中可以起到维持水产动物肠道平衡的功能，改善肠道内各种菌群的平衡状态，增强水产动物的肠道功能。

2.2 芽孢杆菌

在自然环境中有着非常丰富的微生物资源，我国目前被允许使用的饲料添加剂当中的微生物已经有诸多的类型，具体的种类达到了数十种，其中芽孢杆菌是一种常用的菌种，具有较强的耐高温性、耐盐性和耐酸性，芽孢杆菌可以在水生动物的肠粘膜中消耗大量氧气，因为芽孢杆菌能够生成多种代谢产物，例如B 族维生素、脂肪酶、淀粉酶等，进入到水产动物体内之后，维持水生动物肠道内的厌氧微生物环境，抑制其他需氧细菌，并大大减少细菌的生长和繁殖，维持了水产动物肠道内的菌群平衡性。枯草芽孢杆菌经过发酵后，制作成微生物发酵饲料，可以提高水产动物的消化利用率，更好地促进水产动物的生长与发育，提高水产养殖业的生产质量与经济效益。

2.3 酵母菌

酵母菌是人类使用微生物历史上最早的菌株，具有天然性，目前人们已经确定的酵母菌已经超过了1000 种，能在厌氧环境中正常生长。因此，酵母菌是一种耐热性强、耐酸性好的真核细菌，受到胆汁的影响很小，不会轻易被胆汁破坏和杀死，也不会受到普通抗生素的影响，发生性能上的变化。酵母菌的群体中有着极高的多糖含量，营养价值高，生长速度快，其中富含大量的维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素、酶、蛋白酶等，微生物发酵浓缩物中营养素的实际价值不断增加。将添加了酵母菌的微生物发酵饲料应用在水产养殖中，可以提高饲料的营养成分水平，满足水产养殖中动物的营养需求。

3、微生物发酵饲料在水产养殖中的应用前景

水产养殖产业已经逐步向着集约化、规模化的方向转型，为了提高水产品的品质，利用微生物发酵饲料，有利于提高饲料安全性，饲料具有较高营养度，微生物发酵饲料消除了原有的饲料毒素，饲料的利用率、适口性均大大提升。虽然目前在微生物发酵饲料生产技术仍未完善，但是微生物发酵饲料在水产养殖产业中依旧有着广阔的应用前景，未来微生物发酵饲料的应用将会逐渐统一生产技术的标准，加强对微生物发酵饲料生产质量的监控，改善发酵过程，提高微生物发酵饲料的使用效果。

4、结论

微生物发酵饲料不仅有效地缓解了过去一段时间水产养殖业中滥用抗生素的问题，而且在水质净化方面具有独特的应用优势，提高了水产动物的身体机能，为水产养殖业的生产质量和发展效益带来了更高价值，促进了水产养殖业和饲料产业可持续的创新发展。

本产品是一种以高浓度乳酸菌和酵母菌等组合酶菌结合的复合专业饲料发酵剂产品，可以发酵我们常见的大部分饲料原料、农家饲料、农产品与食品加工下脚料，制作活性EM菌液与制作青贮饲料，具有发酵、除霉、降解纤维、提高发酵饲料营养与适口性且能够长时间保存等功能，具有操作简单成功率高、成本低廉等特点。

【原料组成】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌、米曲霉等，糖化酶与复合酶制剂与载体等。

【产品成分分析保证值】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌等合计≥100亿cfu/g，水分＜9.0%。

净重：200 克/袋。

本产品是在活力99生酵剂的基础上的升级产品，升级了増香增甜等功能效果。

鉴别本产品真假与效果的简单方法：500毫升左右的矿泉水瓶子中放入约50克大米+300毫升35℃左右的温水，加入本产品5克，几个小时就会产生大量香醇气体，72小时内大米基本溶解为乳状。做试验时请切记要注意矿泉水瓶炸开的安全。

产品使用说明书

（一）制作加强型活性EM菌液

在非金属容器中将本品1包（200克）与1公斤红糖（也可以用5公斤大米或玉米等含淀粉类的饲料代替）放入约50公斤温水中，简单密封48小时后就变成了加强型活性EM菌液（每毫升活菌在100亿左右）。其使用方法如下：

1.在畜禽上的使用方法：根据不同动物与饲养周期按其饲料重量的0.1%-0.5%拌入饲料或饮水中后饲喂或饮用。

2.养殖场紧急除臭生物消毒：取加强型活性EM菌液兑水30倍清水，对产生臭味与异味的养殖区域、粪污水道、粪堆、污水池进行喷洒，以喷洒表面湿润为准，接待参观前1-3小时补喷一次效果更好。

3.制作青贮饲料：每吨青贮饲料中加入10公斤加强型活性EM菌液，简单喷洒在料上压实密封发酵15天以上。

4.养殖水产上的使用：每亩使用5公斤加强型活性EM菌液进行喷洒，晴天进行喷洒后注意增氧。

（二）制作各种发酵饲料

本品能够发酵木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、剩菜剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黄秸秆、牧草、红薯藤、轻度霉变饲料等各种廉价饲料（下脚料）、各种饲料原料与全价饲料等，每500公斤待发酵原料加入本品1-2包（或50公斤上述加强型活性EM菌液）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉类的饲料原料、1公斤食盐（含有足够食盐的原料就不添加），含水量调节到约60%，压实密封发酵2-7天左右有浓郁香味时即可使用。发酵后饲料的适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。发酵后的饲料根据不同动物与不同饲养周期按照10%-50%与该动物其它全价饲料混合后饲喂（先少量饲喂适应后逐渐增加的原则），不可以单独饲喂或全部饲喂发酵饲料。

（三）发酵水产动物饲料成高浓度乳酸菌保健品

①部分发酵饲料运用：100公斤水产饲料、50公斤清水、本品1包密封发酵7天以上变成高浓度乳酸菌发酵饲料，以10%比例与水产动物饲料混合后饲喂，或者发酵饲料单独饲喂；②全部发酵饲料饲喂：也叫轻度发酵饲料技术，300公斤水产全价饲料、本品1包、水120公斤混合发酵24小时全部饲喂，这种预消化结合大量乳酸菌饲喂能够显著改善水产动物肠道健康、水质改善等优点。

（四）发酵部分禽粪做饲料

发酵鸡粪（鸽子粪、兔粪等）作猪、鱼等动物饲料，本品2包、100公斤玉米粉其它含淀粉类的饲料原料、500公斤鸡粪，加入适量麦麸或米糠调节含水量约为55%-60%，覆盖薄膜进行发酵，一周左右有浓郁香味时即可使用，可代替饲料20%左右，用于喂猪或鱼类等。

（五）发酵菜粕、棉粕、花生饼、茶枯脱毒

原料1000公斤，玉米面其它含淀粉类的饲料原料100公斤，食盐2公斤，含水量调节到55%左右，本品2包，简单地搅拌均匀，密封发酵15天以上成为高浓度乳酸菌小肽丰富的生物蛋白饲料，喂前摊开透气10分钟再作为蛋白质原料使用于自配饲料中，可以等蛋白代替豆粕和玉米粉如：17%的发酵菜粕=10%的豆粕+7%的玉米粉，降低成本提高使用效果。

（六）中草药及中药渣发酵方法

1.固态中草药发酵技术：将50公斤中草药粉碎，越细越好放入40公斤的35℃左右的温水中，加入玉米粉与豆粕各5公斤、本品1-2包、食盐100克，放入塑料容器内压实密封发酵7天以上后使用，密封可以保存一年以上，按照饲料比例的1%以上添加到饲料或饮水中使用。

2.液态中草药发酵技术：1公斤中草药+1包本品+1公斤红糖+20公斤清水混合在非金属容器中简单密封发酵72小时以上后使用。每吨饲料中添加10公斤或每吨饮水中添加5公斤。

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