1.1 试验材料 

    试验用乳酸菌制剂为副干酪乳杆菌制剂, 活菌数为5×10¹⁰CFU/g, 由北京市农林科学院畜牧兽医研究所动物营养研究室制备。

1.2 试验饲粮

    基础饲粮为参照NRC (2012) 20～50 kg生长猪营养需要配制的粉状配合饲料。以基础饲粮为底物, 料水比为1.0∶0.8, 副干酪乳杆菌接种比例为0.01%, 混合均匀后分装入发酵桶中密封, 37℃发酵24 h后制成副干酪乳杆菌发酵饲料。经检测, 副干酪乳杆菌发酵饲料中乳酸菌数量为2.07×10⁹CFU/g。试验饲粮由95%基础饲粮和5%副干酪乳杆菌发酵饲料组成。饲粮组成及营养水平见表1。

 

3.1 副干酪乳杆菌发酵饲料对生长猪生长性能的影响

     研究认为, 饲粮中添加乳酸菌能够促进仔猪肠道发育, 增加机体对营养物质的消化吸收, 从而提高猪的生长性能。目前有关乳酸菌发酵饲料在断奶仔猪生产中应用的研究较多, 而在生长猪阶段应用的研究还较少。何谦等研究发现, 断奶仔猪饲喂嗜酸乳杆菌发酵饲料可以显著提高仔猪的平均日增重, 降低料重比;张铮等报道, 在断奶仔猪饲粮中添加20%的唾液乳杆菌发酵饲料, 可以显著提高断奶仔猪的平均日采食量和平均日增重。此外, Russell等、Jensen等也分别报道了乳酸菌液体发酵饲料能显著提高断奶仔猪的采食量和生长速度。本试验结果显示, 在生长猪饲粮中添加5%副干酪乳杆菌发酵饲料, 能够显著提高生长猪的平均日增重, 显著降低料重比。这说明采用副干酪乳杆菌对饲料进行固态发酵, 可以增加饲料的营养价值, 易于消化吸收, 从而有利于生长猪群的健康和生长性能的改善。

3.2 副干酪乳杆菌发酵饲料对生长猪粪便中菌群数量的影响

     饲料经乳酸菌发酵后产生的乳酸菌和有机酸能够增加消化道内乳酸菌数量, 降低消化道pH, 抑制其他病原性微生物的生长和繁殖, 从而改善动物肠道的微生态平衡。刘金萍使用植物乳杆菌A6发酵饲料饲喂断奶仔猪后发现, 空肠和盲肠内容物中乳酸菌的数量有提高趋势, 大肠杆菌和沙门氏菌的数量有降低趋势。Yin等和van Winsen等的研究结果表明, 乳酸菌发酵饲料中的乳酸、乙酸和其他一些抑菌物质可以有效减少仔猪肠道中沙门氏菌和大肠杆菌的数量。张铮等的研究也表明, 饲喂乳酸菌发酵饲料显著降低了仔猪粪便中大肠杆菌的数量, 提高了乳酸菌的数量。此外, 陈鲜鑫等使用乳酸菌液体发酵饲料饲喂生长猪后发现, 粪便中乳酸菌的数量显著提高, 大肠杆菌和沙门氏菌的数量显著降低。本试验中, 生长猪饲喂副干酪乳杆菌发酵饲料后, 粪便中乳酸菌的数量显著提高, 大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的数量显著降低, 这与以上研究结果相似。由此可见, 副干酪乳杆菌发酵饲料能够抑制肠道内有害菌的繁殖, 在调节生长猪肠道菌群平衡、促进肠道健康等方面具有积极作用。

3.3 副干酪乳杆菌发酵饲料对生长猪粪便中挥发性脂肪酸含量的影响

     仔猪后肠中的菌群能够发酵碳水化合物, 代谢产生多种挥发性脂肪酸 (如乙酸、丙酸、丁酸等) , 这些小分子的脂肪酸可被肠上皮细胞吸收作为能源利用, 并且在抑制有害菌生长、提高饲料利用率和维持肠道健康等方面具有重要作用。大量研究已经证实, 饲粮中添加益生菌制剂能够提高仔猪肠道和粪便中挥发性脂肪酸的含量。本试验也得到了相似的结果, 在生长猪饲粮中添加副干酪乳杆菌发酵饲料后, 粪便中乙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸的含量显著升高, 表明乳酸菌发酵饲料改善了肠道菌群对碳水化合物的代谢, 促进了肠道内挥发性脂肪酸的产生。这可能也是本试验中乳酸菌发酵饲料能够改善生长猪肠道健康、促进生长性能的机理所在。

3.4 副干酪乳杆菌发酵饲料对生长猪血清生化和免疫指标的影响 

    血清生化指标可以反映机体营养代谢情况和各组织器官功能, 从而间接反映动物的生产性能。血清总蛋白由白蛋白和球蛋白组成, 血清总蛋白、白蛋白与机体蛋白质的吸收和代谢状况有关, 其含量的升高表明肝脏的蛋白质合成代谢增强, 而血清球蛋白与机体的体液免疫有关, 其含量的升高是免疫力提高的表现。已有研究表明, 益生菌能够提高仔猪血清中球蛋白和总蛋白的含量。本试验结果显示, 试验组血清中总蛋白和球蛋白的含量较对照组显著升高, 说明副干酪乳杆菌发酵饲料能够改善生长猪肝脏的蛋白质合成, 促进蛋白质吸收, 并提高机体的免疫力。

     血清尿素氮是动物体内蛋白质、氨基酸代谢的终产物, 其含量可以较准确地反映动物体内蛋白质代 谢和氨基酸之间的平衡状况, 较低的血清尿素氮含量表明氨基酸平衡好, 机体蛋白质合成率较高。本试验结果表明, 生长猪饲喂含副干酪乳杆菌发酵饲料的饲粮后, 血清中尿素氮含量显著低于对照组, 表明副干酪乳杆菌发酵饲料可以促进生长猪的蛋白质合成, 增加机体氮沉积, 从而提高生长速度, 这可能与副干酪乳杆菌发酵后饲料中蛋白质、氨基酸的含量提高有关。

    结合珠蛋白是一种急性期蛋白, 与动物的疾病感染、炎症发生、免疫发挥、应激效应及药物治疗等影响健康的因素密切相关, 被认为是检测猪体内急性期蛋白最具有敏感性和特异性且最为有效的指标, 其含量越高, 说明机体健康状态越差。本研究室已有研究表明, 在断奶仔猪饲粮中添加罗伊氏乳杆菌或在生长猪饲粮中添加短乳杆菌, 均能够降低猪血清中结合珠蛋白的含量。本试验中, 试验组生长猪饲粮中添加副干酪乳杆菌发酵饲料后, 其血清中结合珠蛋白的含量显著降低, 说明副干酪乳杆菌发酵饲料能够降低生长猪体内急性期蛋白含量, 在促进动物健康方面具有积极作用。

    免疫球蛋白是体液免疫的主要成分, 是反映机体免疫功能的重要指标, 其含量的高低可反映机体对疾病的抵抗能力。Kunavue等研究表明, 饲粮中添加益生菌制剂能够显著提高生长猪血清中免疫球蛋白M和免疫球蛋白G的含量。M izumachi等试验发现, 植物乳杆菌液体发酵饲料可以提高断奶仔猪血清中免疫球蛋白M和免疫球蛋白G的含量。王娟娟等也报道了饲粮添加发酵饲料可提高仔猪血清中免疫球蛋白A的含量。本试验结果表明, 与对照组相比, 试验组生长猪血清中免疫球蛋白G和免疫球蛋白A的含量显著升高, 表明饲粮中添加副干酪乳杆菌发酵饲料有助于提高生长猪的免疫功能, 从而提高猪群的健康状况。这可能是因为, 乳酸菌可以通过调节肠道菌群平衡和刺激肠道组织产生免疫球蛋白, 促进淋巴细胞增殖, 增强免疫应答, 提高机体的免疫力。