摘 要：以分别晾晒4h、8h、12h和24h后调制的紫花苜蓿青贮为主要原料，添加8%豆粕和22%玉米粉后进行二次青贮，室温贮藏45d后取样分析。结果表明：添加豆粕和玉米粉能显著改善晾晒4h、8h后青贮的紫花苜蓿青贮饲料再次青贮的发酵品质（P<0.05），而对于晾晒12h、24h后青贮的紫花苜蓿青贮饲料，添加组的发酵品质普遍较差；第二次青贮后，氨态氮占总氮的百分含量随着晾晒时间增加而显著降低（P<0.05）。晾晒4h、8h后青贮的紫花苜蓿青贮饲料再添加玉米粉和豆粕调制混合发酵饲料是可行的，其中以晾晒4h后青贮的紫花苜蓿青贮饲料为原料效果最佳。

关键词：苜蓿青贮；发酵品质；玉米粉；豆粕

紫花苜蓿（Medicago Sativa L. ）是世界公认的优秀豆科牧草[1]，青贮后的紫花苜蓿适口性好、消化率高，优质的苜蓿青贮粗蛋白质含量在18%以上[2]，还是维生素、特别是胡萝卜素与某些未知因子的重要来源[3]。但单独的苜蓿青贮不能满足高产奶牛的能量需要，而添加玉米粉和豆粕后密封保存，在保证蛋白水平的基础上提高能量水平，可满足高产奶牛对能量和蛋白的需求。本研究不以苜蓿鲜草而以青贮后的苜蓿为原料，添加玉米粉、豆粕后对其再次青贮，为获得以苜蓿为主的优质混合发酵饲料提供依据。

1· 材料和方法

1.1 原料

采自河北黄骅，分别晾晒4h、8h、12h、24h然后大窖青贮120d的紫花苜蓿青贮饲料；玉米粉，豆粕。

1.2 处理

将晾晒4h、8h、12h和24h然后大窖青贮120d的紫花苜蓿青贮饲料做以下处理：（1）无添加组（N）：不添加玉米粉和豆粕；（2）添加组（S+C）：紫花苜蓿青贮饲料70%、豆粕8%、玉米粉22%均匀混合，每个处理3个重复，每袋300g左右，抽真空后封口，室温条件下贮藏45d后分析营养成分和发酵品质。

1.3 分析项目

开启青贮窖后随机取样，测定苜蓿青贮的干物质（DM）和粗蛋白（CP）含量[4]，采用蒽酮-硫酸法测定可溶性碳水化合物含量[5]。

pH测定：取青贮饲料鲜样20g，加入180mL蒸馏水，搅拌均匀，用组织捣碎机搅碎1min，先后用4层纱布和定性滤纸过滤，滤出草渣得到浸出液，再用pH测定仪测青贮饲料浸出液的pH值[6]。

有机酸测定：使用SHIMADZE-10A型高效液相色谱仪分析乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）和丁酸（BA）含量；色谱柱为Shodex Rspak KC-811 S-DVB gelColumn 30×8mm，检测器为SPDM10AVP，流动相为3mmoL/L高氯酸，流速1mL/min，柱温50℃，检测波长210nm，进样量5μL[7]。

氨态氮（NH3-N）的测定：采用苯酚-次氯酸钠比色法[8]。

V-Score评分：V-Score评分体系是以氨态氮和挥发性脂肪酸(VFA)为评定指标而进行的青贮品质评价方法[9]，满分为100分，各指标不同含量分配的分数不同。根据评分将青贮饲料的品质分为良好（>80分）、尚可（60～80分）、不良（<60分）3个级别。

1.4 数据分析

用SAS9.0软件中的GLM程序对数据进行方差分析和多重比较。

2· 结果与分析

2.1 紫花苜蓿青贮的发酵品质

表1所示为混合发酵饲料制作前紫花苜蓿青贮的发酵品质。可见4h和8h晾晒处理组pH值显著低于12h和24h晾晒处理组（P<0.05），乳酸含量显著高于12h和24h晾晒处理组（P<0.05），乙酸含量随着晾晒时间的延长而降低；不同晾晒时间对紫花苜蓿青贮饲料的乳酸/乙酸比值有显著影响，随着晾晒时间的增加而显著升高（P<0.05）。表2是紫花苜蓿青贮饲料的V-Score评分结果，可见晾晒8h、12h、24h后再调制的苜蓿青贮品质较晾晒4h好。

2.2 混合发酵饲料的发酵品质

由表3 可以看出， 除2 4h 晾晒组外， 添加豆粕与玉米粉后青贮饲料中氨态氮占总氮比例显著降低（P<0.05）；与12h组和24h组相比，4h组和8h组添加玉米粉和豆粕能显著提高混合发酵饲料中乳酸的含量，乳酸/乙酸比值显著升高（P<0.05），并使第二次青贮的pH值降到4.2以下（P<0.05）。添加玉米粉和豆粕对混合发酵饲料的乙酸含量无显著影响，除8h晾晒组外，其余各组添加玉米粉和豆粕后丁酸含量均有所降低。除8 h组外，其余各组在添加玉米粉和豆粕后可溶性糖含量显著提高（P<0.05）；12h和24h晾晒组中，添加玉米粉和豆粕后粗蛋白（CP）含量显著提高（P<0.05）。

3· 讨论

苜蓿青贮饲料的pH值均较高，这可能是由于紫花苜蓿的含糖量低，缓冲度高[10]，附着的乳酸菌数量又少，很难调制成优质青贮料。据Mrash等[11]、Dawson等[12]报道，晾晒时间的延长限制了青贮发酵过程，导致发酵产物减少，青贮料pH值随晾晒时间增加而升高。本试验所用苜蓿青贮饲料中除4h晾晒组外，其余各组丁酸含量均较低，这可能是因为青贮料中水分下降抑制了丁酸菌发酵所致，有研究认为含水量降到50％时，就能阻止酪酸发酵[2]。

4h和8h晾晒组中无添加处理的乳酸、乙酸含量低于紫花苜蓿青贮饲料原料，这可能是开窖后到第二次青贮前乳酸、乙酸挥发的缘故。晾晒4h和8h的紫花苜蓿青贮料，添加玉米粉和豆粕能显著提高苜蓿第二次青贮的发酵品质，推测是因为玉米粉为乳酸菌发酵提供了充足的底物。对于晾晒12h和24h后制作的苜蓿青贮，添加玉米粉和豆粕二次青贮后，乳酸、乙酸、丁酸含量降低，pH值升高，这可能是因为苜蓿青贮料水分含量过低使青贮反应介质中水的活性降低，导致苜蓿本身含有的产酸菌发生生理干燥抑制了青贮过程中酸度的积累，从而不利于青贮发酵[13]。McEniry[14]研究发现，未晾晒直接调制的青贮饲料中梭菌数量极显著高于晾晒24h和48h后青贮的处理组（P<0.01），丁酸含量也极显著高于后二者（P<0.01）。本试验中除8h晾晒组添加玉米粉和豆粕后丁酸含量稍有升高外，其他添加组丁酸含量均降低，可能是因为添加玉米粉和豆粕进一步降低了原料的含水量，从而抑制了梭菌的活动。本试验与McEniry等[15]研究相似，氨态氮占总氮的百分比随晾晒时间的增加而显著降低，表明苜蓿青贮料含水量的降低能在一定程度上抑制蛋白质的分解；添加玉米粉和豆粕后氨态氮占总氮比例显著降低，与郭玉琴等[16]研究一致，这也是添加组粗蛋白含量显著增加的原因之一。

本研究在苜蓿青贮料中添加玉米粉和豆粕进行二次青贮，混合青贮料的蛋白和可溶性糖含量均不同程度提升，说明添加玉米粉和豆粕后调制混合发酵饲料不仅使能量水平提高，粗蛋白含量也有所提高。以晾晒4h后青贮的苜蓿青贮为原料制作的混合发酵饲料，其pH值、丁酸含量都明显低于其他组，而乳酸、乙酸含量明显高于其他组，这表明高水分条件下苜蓿青贮料添加玉米粉和豆粕调制混合发酵饲料是完全可行的，可以获得优质的混合发酵饲料，其他低水分条件下，苜蓿再次青贮的发酵品质均好于第一次青贮，为苜蓿青贮和商业化运输提供了理论依据和技术支持。

4· 小结

苜蓿青贮料可以用来调制混合发酵饲料；以晾晒4h和8h后青贮的苜蓿青贮料为原料，添加玉米粉和豆粕调制混合发酵饲料效果较好，不仅提高了饲料的能量水平还保证了饲料的粗蛋白含量，其中以晾晒4h后青贮的苜蓿青贮料为原料调制混合发酵饲料效果最佳。

相关链接：加强型EM菌青贮饲料专用发酵剂，真正的专业菌种更好的青贮饲料发酵剂，发酵成功率高速度快，香醇可口，牛羊喜吃，连猪鸡都抢吃

  本品是一种以高浓度乳酸菌（300亿/g）为主要原料加强型的专业青贮饲料发酵剂产品，适用于所有规模反刍动物养殖场使用，培养后可进行喷雾添加到青贮、微贮饲料固料中。与自然发酵或市场上一般EM菌比较，是为数不多的添加青贮饲料专业菌种：产丙酸丙酸杆菌、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌等的产品，具有：

  1.发酵速度快，青贮发酵不易失败。

  2.增加分解秸秆纤维能力，缩短发酵时间，提高消化吸收率；

  3.增加特殊酶和增香甜菌种，能够提高青贮料香甜度和营养；

  4.具有抑制青贮料持续产酸生态菌群设计，适口性佳；

  5.使用成本低廉，1包发酵2-3吨青贮秸秆饲料；

  6.使用本产品制作的青贮饲料和微贮饲料饲喂动物后，养殖场臭味、氨气味等大幅度降低；

  7.动物排泄粪便中会残留大量益生菌，粪便能够自然加快发酵速度，形成良好益生环境。

  【产品简介】

  大家都知道EM菌建议进行青贮饲料，比自然发酵的饲料速度快，但水剂EM菌产品因无法长时间保证复合酶制剂和乳酸菌等的活性而无法添加在产品中，因此发酵青贮、微贮饲料存在分解秸秆的纤维慢、存在持续产酸后期影响适口性等问题。

  本产品创新地采用固体EM菌设计，更方便运输。未使用前菌种处于休眠状态，在水中激活后快速对数繁殖（30℃环境下24小时后每毫升含活菌总数≥100亿cfu）产生发酵功能，因为具有快速分解秸秆的纤维能力发酵速度极快，发酵出来的青贮饲料不仅更香醇、营养更丰富，且在密封状态下可以保存1年以上不变质。

  牛羊等草食动物对发酵出来的青贮饲料非常喜吃，由于发酵的料非常香醇，还可以直接饲喂母猪、鸡、鸭、鹅等，实践证明都非常爱吃和很好的饲养效果，节约很多的饲料。动物食用后由于粪便中还存在大量的益生菌等，养殖场的臭味和氨气等大大降低，粪便能够自然快速发酵，形成生态养殖。

 【用法用量】

  将本产品1包（200克）与200克以上红糖（数量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根据秸秆的含水量适当增减，低温季节建议用35℃左右的温水），24小时以上再用水稀释或者直接喷入2-3吨秸秆青贮料中（可以一边填料一边喷入），将秸秆填入发酵池或容器中，一定要压实并采用至少双层膜密封顶部和采料的侧面，保证密封性。

  一般24小时后就会明显升温，3天左右产生高温，并有香醇的发酵味溢出，一般发酵20天以上才开封使用 ，如果用于喂猪、鸡、鸭、鹅等建议发酵30天以上才使用。每次取用青贮料后，都要再次密封。

  由于本品中加入了特别的复合酶制剂，也可以对秸秆不需要铡切，整条进行青贮发酵，只要压实密封即可。发酵时间适当延长，达到株杆糜烂成微微泥状即可使用。 

运用加强型EM菌青贮饲料发酵剂不铡草青贮饲料现场

  用于喂猪、鸡、鸭、鹅等的青贮饲料，开启后要透气一小时以上，以不超过30%的比例与其它饲料混合后饲喂 。  

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