1.1 分析方法

1.1 试验动物与试验设计

试验采用完全随机设计，选择体重相近的 28日龄的断奶仔猪 180 头，随机分成 3 个组，每组 4个重复，每个重复 15 头仔猪。对照组饲喂基础饲粮，基础饲粮为参照 NＲC(2012)猪(10～20 kg)营养需要配制的颗粒状配合饲料，其组成及营养水平见表 1;抗生素组在基础饲粮中添加 75 g /t 金霉素 +50 g /t 吉他霉素 +10 g /t 维吉尼亚霉素;酿酒酵母培养物组在基础饲粮的基础上添加 5 kg /t 的酿酒酵母培养物，酿酒酵母培养物由河南邑鸿善成生物技术有限公司提供。

1.2 饲养管理

试验开始前对空猪舍进行清扫消毒，仔猪在28 日龄断奶后称重分组转到保育舍，试验正式开始，试验期 38 d。饲喂采用自由采食的方式，每天08:30、14:00 和 18:00 上料，上料量随仔猪日龄逐渐增加，保证料槽不空料。试验期间仔猪采用自动饮水器自由饮水。每周一、周四进行猪舍消毒，每周一、周四、周日进行卫生大清扫，每天 09:00-16:00 开窗通风换气，舍内装有地暖以及保温灯，将舍内温度控制在 20 ℃ 以上。每天 08:00 观察仔猪粪便腹泻情况。其他日常管理按猪场常规要求进行。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能

饲养试验期间，于试验第 1 天和最后 1 天对每重复仔猪空腹 16 h 后称重，以重复为单位记录试验期 间 仔 猪 的 总 采 食 量，计 算 平 均 日 采 食 量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

腹泻率:每天 08:00 观察仔猪粪便情况，统计每天腹泻仔猪头数，计算腹泻率。

腹泻率(%)= 腹泻仔猪数 × 腹泻天数/(仔猪总数 × 试验总天数)。

1.3.2 养分消化率

采用内源指示剂法，测定饲粮和粪中酸不溶灰分含量，以重复为单位，于试验第30天开始连续3 d采集新鲜无污染粪样以及饲粮样品，测定粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷的表观消化率。

1.3.3 盲肠微生物区系

于饲养试验结束的第 2 天每个重复随机挑选1 头健康仔猪进行屠宰，取盲肠内容物于 －80 ℃冰箱保存。采用 DNA 试剂盒提取样品总 DNA 后，根据保守区设计得到的引物，扩增 16S rＲNA 基因V3～V4 可变区，用 Illumina HiSeq 2500 进行测序。高通量测序得到的原始图像数据文件，经碱基识别分析转化为原始测序序列(sequenced reads)。使用 FLASH 软 件，通 过 overlap 对 每 个 样 品 的reads 进行拼接。使用 Trimmomatic 软件，对拼接得到的 Ｒaw Tags 进行过滤。使用 QIIME 软件中的 UCLUST 对 Tags 在 97%的相似度水平下进行聚类，获得操作分类单元(OTU)，并基于 Silva(细菌)和 UNITE(真菌) 分类学数据库对 OTU 进行分类学注释。将 OTU 的代表序列与微生物参考数据库进行比对可得到每个 OTU 对应的物种分类信息，进而在门和属水平统计各样品群落组成，绘制成物种组成柱状图。

1.4 数据统计及分析

采用 SPSS 17.0 软件对试验数据进行统计分析，结果 以 平 均 值 ± 标 准 差 的 形 式 表 示。采 用ANOVA 程序对试验结 果 进 行 方 差 分 析，采 用Duncan 氏法进行多重比较，P＜0.05 为差异显著。

2.1 酿酒酵母培养物对断奶仔猪生长性能的影响

由表 2 可知，抗生素组平均日采食量最高，对照组平均日采食量最低，但是 3 组之间无显著性差异(P＞0.05);抗生素组和酿酒酵母培养物组平均日增重均显著高于对照组(P＜0.05)，但这 2 组之间没有显著性差异(P＞0.05);抗生素组和酿酒酵母培养物组料重比及腹泻率均显著低于对照组(P＜0.05)，但这 2 组之间没有显著性差异(P＞0.05)。

酿酒酵母培养物中含有丰富的营养物质，可以提高动物的生长性能。李晓研究发现在断奶仔猪饲粮中添加 0.5%的酿酒酵母培养物显著提高了断奶仔猪的平均日增重和平均日采食量。VanDer Peet-Schwering 等研究发现添加酿酒酵母培养物可以显著提高断奶仔猪的平均日增重，改善料重比。这与本研究结果基本一致。本研究发现饲粮添加酿酒酵母培养物显著提高了断奶仔猪的平均日增重，改善了料重比。酿酒酵母培养物对生长性能的影响可能与酿酒酵母培养物的营养成分有关，酿酒酵母培养物提供了氨基酸、多肽、蛋白质、维生素和有机酸等丰富的营养物质，优化了饲粮的营养价值，同时也提供了大量的消化酶，提高了饲粮的养分消化率，从而降低了料重比。Ignacio 等认为酿酒酵母培养物中含有的醇类和酯类等芳香类物质以及核苷酸、多肽等增味类物质，可以改善饲粮的适口性，从而增加动物的采食粮，有利用动物日增重的提高。同时本研究结果发现饲粮添加酿酒酵母培养物可以显著降低仔猪的腹泻率，这与郭小华等、何若钢等的研究结果一致。不仅如此，Magalhaes 等给 70 日龄的荷斯坦犊牛饲粮添加酿酒酵母培养物，结果改善了犊牛的腹泻指数。酿酒酵母培养物可以降低腹泻率，这可能与酿酒酵母培养物中的成分有关，酿酒酵母培养物中的有效成分包括酵母壁多糖，酵母壁多糖的主要成分是 β － 葡聚糖和甘露寡糖。Spring 等认为酿酒酵母细胞壁成分中的甘露聚糖能够刺激肠道中富含 D－ 甘露糖的接收器，该接收器能黏附具有伞状菌毛的革兰氏阴性菌如沙门氏菌;White 等认为酵母细胞壁多糖能够增强断奶仔猪在感染大肠杆菌和沙门氏菌后的抵抗能力;而大肠杆菌和沙门氏菌是导致动物腹泻的主要致病性微生物。

养分消化率体现的是动物对营养物质消化吸收的能力，动物养分消化率的提高可以改善动物的料重比。目前对于酵母培养物提高动物养分消化率的研究结果不一致。刘学文等在断奶羔羊饲粮中添加酵母培养物显著提高了断奶羔羊饲粮中粗蛋白质消化率;王卫正等在濑兔饲粮中添加酵母培养物，结果显著提高了断奶濑兔饲粮中粗蛋白质的表观消化率;张嘉琦等在蛋鸡饲粮中添加 0.6%的酵母培养物，结果显著提高了蛋鸡饲粮中粗蛋白质的表观消化率;刘观忠等在蛋雏鸡饲粮中添加酵母培养物，结果提高了蛋雏鸡饲粮中粗蛋白质、粗脂肪和磷的表观消化率;杜泓明研究发现添加酵母培养物显著提高了断奶仔猪饲粮中干物质、粗蛋白质和粗纤维的表观消化率;而吴徐俊研究发现酵母培养物对断奶仔猪饲粮中能量和粗蛋白质表观消化率没有影响;张丽研究发现酵母培养物显著降低了断奶仔猪饲粮中粗蛋白质、粗纤维、钙和磷的表观消化率。之所以出现这样的情况，可能与生产酵母培养物时选用的菌株不同及生产工艺不同有关。本研究结果显示饲粮添加酿酒酵母培养物可以显著提高断奶仔猪饲粮中粗蛋白质、粗脂肪和磷的表观消化率。酿酒酵母培养物提高养分消化率可能由于酿酒酵母培养物中含有丰富的消化酶，这些消化酶可以补充断奶仔猪刚断奶时自身消化酶的不足，帮助仔猪对营养物质的消化分解;并且酿酒酵母培养物中还含有大量的营养物质，杨敏等认为酿酒酵母培养物中的葡萄糖、植酸酶等成分可以提高磷的表观消化率。

Chao 指数和 Ace 指数衡量物种丰度即物种数量的多少;Shannon 指数和 Simpson 指数用于衡量物种多样性，受样品群落中物种丰度和物种均匀度的影响。相同物种丰度的情况下，群落中各物种具有越大的均匀度，则认为群落具有越大的多样性，Shannon 指数值越大，Simpson 指数值越小，说明样品的物种多样性越高，本试验结果显示饲粮添加酿酒酵母培养物和抗生素对盲肠微生物的多样性没有显著性影响。这与杜泓明的研究结果不一致，可能是由于酵母菌株以及饲养环境的不同导致的。本研究结果显示酿酒酵母培养物组、对照组和抗生素组 3 组之间在门水平上的优势菌组成没有差异，但是盲肠微生物优势菌群的菌群丰度有影响，饲粮添加酿酒酵母培养物显著降低了断奶仔猪盲肠中螺旋体门的相对丰度。螺旋体门多为致病菌或条件致病菌，对仔猪腹泻具有潜在的诱导作用。研究发现，添加酿酒酵母培养物有提高普雷沃氏菌属相对丰度的趋势。张丽萍等研究发现普雷沃氏菌属与猪的脂肪率和背膘厚度呈现正相关。普雷沃氏菌属可以分解纤维素产生脂肪酸，有利于仔猪对营养物质的消化吸收，降低料重比。本研究还发现饲粮添加酿酒酵母培养物显著降低了大肠埃希菌 － 志贺菌属和密螺旋体属 2 等肠道致病菌的相对丰度，而大肠埃希菌 － 志贺菌属是仔猪肠道内的潜在致病菌，能引起仔猪的腹泻。酿酒酵母培养物能抑制有害菌的生长，这可能与酿酒酵母培养物中的酵母壁多糖成分有关。酵母壁多糖中的甘露寡糖和 β －葡聚糖可以抑制有害菌生长，甘露寡糖具有和动物肠道黏膜上皮细胞特异性的寡糖受体相似的结构，可以与致病菌的外源凝集素结合，将病原菌排出体外，从而阻止致病菌与肠道细胞的结合，保护断奶仔猪肠道的健康，降低仔猪因为肠道致病菌感染导致的腹泻。

4结 论