摘要：为苜蓿青贮在奶牛养殖中的推广和应用提供科学依据。以苜蓿青贮替代苜蓿干草，进行饲喂效果比较，探讨苜蓿青贮对产奶量及乳品质的影响。试验组日均产奶量、乳脂率、乳蛋白率、非脂乳固体率、乳糖率分别比对照组高9.13%、1. 73%、0.57% .0.42%、0. 38%。在奶牛日粮中适量添加苜蓿青贮，可以有效提高奶牛的产奶量，同时降低饲料成本，从而提高养殖经济效益。

关键词：苜蓿青贮；奶牛；产奶量；乳品质；经济效益

苜蓿( Medicago sativa)是一种粗蛋白含量高、营养价值好、适应性强的优质多年生豆科植物，素有“牧草之王”的美称，尤其是苜蓿叶中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，而且蛋白中各类氨基酸含量接近动物性蛋白，赖氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，组成比例较为均衡，是一种良好的植物蛋白来源"。研究表明，在奶牛日粮中加人适量苜蓿可以提高产奶量，改善乳品质和奶牛体质，提高经济效益。

随着畜牧业的迅速发展和农业结构的调整，苜蓿产业化已在我国蓬勃兴起，尤其是近年来国家对奶产业发展高度重视，大面积种植苜蓿以及首蓿产业化发展已在我国得到迅速推广。但是，目前苜蓿产品仍以干草为主，在我国许多地方苜蓿干草的调制、贮存、运输、饲喂过程中都存在雨淋、落叶等损失，一般损失率在30%左右。部分地方采用烘干的方法生产脱水苜蓿，几乎不受雨季的影响，能够生产高质量的苜蓿干草，但是由于所需设备昂贵，且消耗大量能源，只能在有限的范围内应用。因此，采用苜蓿青贮技术已经成为解决上述问题的理想措施,并成为贮存苜蓿鲜草的重要方法之一。青贮技术的原理是利用青贮原料所附着的乳酸菌(或添加酶、有机酸等) ,在厌氧环境下将青贮原料中的碳水化合物(主要是糖类)变成以乳酸为主的有机酸,当有机酸在青贮料中积聚到0.65%~1.3%时，就抑制了有害微生物(如腐败细菌等)的生长，使青贮料得以保存，不仅可以减少养分损失，而且可以保持青绿饲料的营养特性，适口性好、品质好、消化率高能长期保存,其营养成分损失一般不超过 15%06。目前，畜牧业发达国家大都从以青干草为重点的调制方式向青贮利用方式转变，常用苜蓿青贮技术包括半干(低水分)青贮技术、拉伸膜包裹青贮技术、添加剂青贮技术、混合青贮技术。笔者以苜蓿青贮(拉伸膜包裹青贮)替代苜蓿干草，进行饲喂效果比较,探讨苜蓿青贮对奶牛产奶量及乳品质的影响,旨在提高养殖经济效益，为苜蓿青贮在奶牛养殖中的推广应用提供科学依据。

1、材料与方法

1.1 试验时间与地点 试验时间：2011年12月13日

2012年3月26日，预试期15天，正试期90天。试验地点：宁夏银川市西夏区某规模奶牛养殖场。

1.2供试牛的选择与分组

选择年龄 、体重、胎次、产奶量相近的健康泌乳中后期荷斯坦奶牛80头,采用完全随机单位组设计方法,分为试验组(饲喂苜蓿青贮)和对照组(饲喂苜蓿干草) ，每组40头。

1.3饲料组成及营养水平

 试验组 和对照组奶牛的饲料组成见表1，而其营养水平见表2。

1.4饲养管理

将试验牛编号后人舍，分栏饲养，饲养管理条件完全一致。每天饲喂2次，自由饮水，早晚利用鱼骨式挤奶机挤奶2次(7:00和20:00) ，专人记录每头试验牛的产奶量。日常卫生、消毒和预防免疫工作按照既定程序进行。

试验期间，定期观察奶牛的活动、采食、饮水、粪便等情况。

1.5测定项目

试验期间，每隔10d采集试验牛的奶样50ml(早30 ml,晚20 ml) ，混匀后使用UL40A型乳成分分析仪测定其乳脂率、乳蛋白率非脂乳固体率、乳糖率，并计算日均乳脂量、乳蛋白量。

1.6数据处理与分析

试验数据使用Excel2003统计软件和DPS软件(7.0版)进行方差分析,结果以平均数土标准差表示。

2、结果与分析

2.1苜蓿青贮对产奶董的影响

由表2 可知,试验组奶牛的日均产奶量在各期及平均值均高于对照组，试验末期差异极显著。

2.2苜蓿青贮对乳品 质的影响

2.2.1乳脂率及 日均乳脂量。由表3可知,试验组乳脂率在试验中期、末期及平均值均高于对照组,试验末期差异显著。

2.2.2乳蛋白率和日均乳蛋白量。由表4可知,试验组乳蛋白率在试验中期、末期及平均值均高于对照组,但差异不显著(P >0.05) ;试验组日均乳蛋白量在各期及平均值均高于对照组,试验末期差异显著。

2.2.3非脂乳固体率。 由表5可知,试验组非脂乳固体率在各期及平均值均高于对照组,但差异不显著(P>0.05)。在整个试验期,试验组的非脂乳固体率比对照组高出0.42%。由此可见，饲喂苜蓿青贮提高了牛奶中非脂乳固体率。

2.2.4乳糖率。由表6可知,试验组乳糖率在各期及平均值均高于对照组,但差异不显著(P>0.05)。在整个试验期,试验组乳糖率比对照组高0. 38%。由此可见，饲喂首蓿青贮提高了牛奶中乳糖率。

2.3 经济效益

由表7可知,试验期90d试验组产1kg牛奶投入2.69元,对照组产1 kg牛奶投入2. 96元,试验组比对照组少投入0. 27元;试验组头均产奶1 926. 00 kg,对照组头均产奶1 764. 90 kg,试验组比对照组头均多产奶161. 10 kg,多盈利650.17元(以3.80元/kg计算)。经济效益分析表明，试验组养殖经济效益高于对照组,每头牛每天多盈利7.20元。

3、讨论.

3.1苜蓿青贮对产奶量及乳品质的影响

苜 蓿经过青贮发酵后，能够提高干物质( DM)有效降解率和粗蛋白( CP)利用率，降低粗纤维(CF)、中性洗涤纤维( NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和酸性洗涤木质素(ADL)的含量，改善适口性,提高营养物质利用率和转化率，从而提高产奶量和乳脂率、乳蛋白率。

研究表明，苜蓿经过青贮发酵能够提高干物质有效降解率，尤其是在奶牛瘤胃中苜蓿青贮干物质的快速降解部分显著高于苜蓿干草(P<0.05)”。同时，青贮后苜蓿有大量蛋白质水解为氨基酸和非蛋白氮( NPN) ，由于反刍动物瘤胃发酵的特殊性，并不会降低蛋白质的利用价值，因此苜蓿青贮的粗蛋白有效降解率显著高于苜蓿干草(P <0.05)”,从而提高乳蛋白率。以苜蓿青贮代替苜蓿碎草饲喂荷斯坦奶牛试验表明，苜蓿青贮对产奶量和乳品质均起到一定的促进作用，尤其能有效提高乳脂率[8-9]。研究表明，苜蓿青贮在反刍动物瘤胃中不仅降解率较高，而且能改善瘤胃的内环境']。以苜蓿青贮代替苜蓿碎草，研究其对荷斯坦奶牛瘤胃环境的影响，结果表明苜蓿青贮能提高瘤胃的pH值(6.27 ~6. 47)，即降低了瘤胃的酸度，从而提高了纤维分解菌的降解活性!9]和营养物质利用率，进而提高产奶量和乳脂率。

研究表明，苜蓿青贮在反刍动物瘤胃中不仅降解率较高，而且能改善瘤胃的内环境'。以苜蓿青贮代替苜蓿碎草，研究其对荷斯坦奶牛瘤胃环境的影响,结果表明苜蓿青贮能提高瘤胃的pH值(6.27 ~6.47),即降低了瘤胃的酸度,从而提高了纤维分解菌的降解活性9]和营养物质利用率,进而提高产奶量和乳脂率。NDF的瘤胃降解率是表示粗饲料营养价值的一个重要指标。在其他条件不变的情况下,提高NDF瘤胃降解率能显著增加奶牛的产奶量(0]。研究表明,无论奶牛日粮NDF含量高低,提高NDF的消化率均能提高其泌乳早期的生产性能，在8粮粗蛋白和NDF等养分相同的情况下,开展以苜蓿青贮代替苜蓿干草饲喂泌乳奶牛的试验，结果表明苜蓿青贮可提高瘤胃有效中性洗涤纤维的量12-13) 提高NDF降解率和利用率，从而提高产奶量和乳脂含量。

3.2养殖经济效益

在奶牛日粮中适量添加苜蓿青贮,可以有效提高奶牛的产奶量,同时降低饲料成本,从而提高养殖经济效益。在奶牛泌乳中后期的90 d试验中，试验组奶牛平均每头每天多盈利7.20元,以产奶305 d计算,每头奶牛一年至少多盈利2 196. 00元。

通过利用首蓿青贮技术，能够做到适时集中收获，不仅最大限度地减少牧草营养成分的损失，而且有效提高了苔蓿利用率。苜蓿经过青贮发酵，提高了干物质有效降解率和粗蛋白利用率，有效降低粗纤维、NDF. ADF和ADL含量，改善了适口性，提高了营养消化利用率。利用苜蓿青贮饲喂奶牛,能够有效提高奶牛的产奶量和乳品质，同时节约饲料成本，提高养殖经济效益。在饲喂苜蓿青贮时，根据能氮同步性释放理论，通过补充不同水平和来源的可发酵碳水化合物,充分利用苜蓿青贮蛋白及NPN，达到瘤胃微生物对苜蓿青贮蛋白最大限度地利用,以提高瘤胃微生物产量及奶牛生产性能(”)。此外，饲喂时应循序渐进，逐渐增加饲喂量，停喂时也应逐步减量，推荐必乳高峰期奶牛日饲喂苜蓿青贮量为10 ~12 kg，泌乳中后期奶牛饲喂苜蓿青贮量为7~9 kgo，

  本品是一种以高浓度乳酸菌（300亿/g）为主要原料加强型的专业青贮饲料发酵剂产品，适用于所有规模反刍动物养殖场使用，培养后可进行喷雾添加到青贮、微贮饲料固料中。与自然发酵或市场上一般EM菌比较，是为数不多的添加青贮饲料专业菌种：产丙酸丙酸杆菌、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌等的产品，具有：

  1.发酵速度快，青贮发酵不易失败。

  2.增加分解秸秆纤维能力，缩短发酵时间，提高消化吸收率；

  3.增加特殊酶和增香甜菌种，能够提高青贮料香甜度和营养；

  4.具有抑制青贮料持续产酸生态菌群设计，适口性佳；

  5.使用成本低廉，1包发酵2-3吨青贮秸秆饲料；

  6.使用本产品制作的青贮饲料和微贮饲料饲喂动物后，养殖场臭味、氨气味等大幅度降低；

  7.动物排泄粪便中会残留大量益生菌，粪便能够自然加快发酵速度，形成良好益生环境。

  【产品简介】

  大家都知道EM菌建议进行青贮饲料，比自然发酵的饲料速度快，但水剂EM菌产品因无法长时间保证复合酶制剂和乳酸菌等的活性而无法添加在产品中，因此发酵青贮、微贮饲料存在分解秸秆的纤维慢、存在持续产酸后期影响适口性等问题。

  本产品创新地采用固体EM菌设计，更方便运输。未使用前菌种处于休眠状态，在水中激活后快速对数繁殖（30℃环境下24小时后每毫升含活菌总数≥100亿cfu）产生发酵功能，因为具有快速分解秸秆的纤维能力发酵速度极快，发酵出来的青贮饲料不仅更香醇、营养更丰富，且在密封状态下可以保存1年以上不变质。

  牛羊等草食动物对发酵出来的青贮饲料非常喜吃，由于发酵的料非常香醇，还可以直接饲喂母猪、鸡、鸭、鹅等，实践证明都非常爱吃和很好的饲养效果，节约很多的饲料。动物食用后由于粪便中还存在大量的益生菌等，养殖场的臭味和氨气等大大降低，粪便能够自然快速发酵，形成生态养殖。

 【用法用量】

  将本产品1包（200克）与200克以上红糖（数量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根据秸秆的含水量适当增减，低温季节建议用35℃左右的温水），24小时以上再用水稀释或者直接喷入2-3吨秸秆青贮料中（可以一边填料一边喷入），将秸秆填入发酵池或容器中，一定要压实并采用至少双层膜密封顶部和采料的侧面，保证密封性。

  一般24小时后就会明显升温，3天左右产生高温，并有香醇的发酵味溢出，一般发酵20天以上才开封使用 ，如果用于喂猪、鸡、鸭、鹅等建议发酵30天以上才使用。每次取用青贮料后，都要再次密封。

  由于本品中加入了特别的复合酶制剂，也可以对秸秆不需要铡切，整条进行青贮发酵，只要压实密封即可。发酵时间适当延长，达到株杆糜烂成微微泥状即可使用。 

运用加强型EM菌青贮饲料发酵剂不铡草青贮饲料现场

  用于喂猪、鸡、鸭、鹅等的青贮饲料，开启后要透气一小时以上，以不超过30%的比例与其它饲料混合后饲喂 。  

  【包装规格】200g /包，80包/箱，市场售价约15-20元/包。

  【贮  存】阴凉、干燥保存，由于高含量微生物制剂需要丰富的培养辅料，本产品中附带了高级微生物激活后开口培养辅料，有可能会造成对产品的板结，但不会影响使用效果，只要将本产品溶于水中后即可使用。  

青贮饲料几点核心操作提示：

  1.堆的高度和宽度太小，发酵和保存都比较难，不易长时间保存，建议每次发酵不低于3立方。

  2.一定要压实，一边喷入菌液一边压实，底部溢出的水不要管它，让其流走即可。

  3.要至少采用2层薄膜覆盖进行密封，最底部边缘要将薄膜往垫料底部插入，最大限度地保证起密封。

  4.开封使用后，每次取料后要将开口处再次密封起来，确保不变质。

 【保 质 期】12个月（于通风、阴凉、干燥处存放）

【视频】采用加强型EM菌青贮饲料发酵剂青贮发酵甘蔗尾叶养牛羊养猪技术

【视频】牧草机械收割粉碎发酵青贮一条龙操作现场视频

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