生物发酵饲料是“活”的饲料，将活出广阔精彩的运用前景

2020-05-14 09:24:45 点击：

虽然禁抗呼声了多年，但真正出台政策的是今年，因此今年可以说是饲料禁抗元年，饲料中禁抗给行业带来了挑战，挑战养殖场的饲养管理水平，挑战饲料厂的配方设计水平；但也给行业带来了机遇，带来了养殖场精细化管理的机遇，带来了打造中国特色饲料配方体系的机遇，也带来了发展安全、优质肉蛋奶的机遇！

其中打造中国特色饲料配方体系中，发展发酵饲料是重要的一环。发酵饲料是利用国家允许的微生物菌种和饲料原料，在一定条件下，按照规范化的工艺流程和质量标准经过发酵工艺生产的饲料。菌种有我们常见的如乳酸菌、酵母菌等，原料则可以是现行饲料配方中常用的玉米、豆粕、麸皮等，也可以是非常规的如酒糟、红薯渣、豆腐渣、柑橘渣等农副产物，而这些农副产物的使用正是我们打造中国特色饲料配方体系的根本所在。这些农副产物在现有饲料配方体系中是很难应用的，因为这些农副产物大多都是高水分的，易变质。但是用于发酵饲料则不用担心，我们都知道“流水不腐，户枢不蠹”，为什么呢？就是因为它们是“活”动的。发酵饲料也是这样，发酵饲料是一种“活的饲料”，正是发酵饲料的这种“活”的性质，使高水分的、易变质的大量农副产物得以使用。发酵饲料的“活”性，其实就是因为它含有大量活的有益微生物。因其“活”而能保证不变质，其实就是指这些活的有益微生物的“活动”挤占了会导致变质的有害微生物的空间，使这些有害微生物没有了生存的条件。

而且我们使用的有益微生物也需要一个高水分的环境来保持它的活性，高水分的农副产物正好也提供了这个条件。

微生物是活的，这个对于我们现在来说已经是一个常识了。但是三百多年前，人类第一次看到它们并发现它们是“活”着的时候，着实被吓了一大跳。不仅如此，在随后的两百多年间，人们不仅发现它们是活的，而且发现它们的活力还不小，它们可以悄无声息夺走数百万人的生命，这就是那些可怕的致病微生物。当然人们也发现它们的活力给我们带来了醇香的美酒、美味的酸奶，丰富了人类的生活。

发酵饲料是一种“活”的饲料，当然首先就是因为这些活的微生物的存在。但是发酵饲料的“活”又不仅仅是说因为这些有益微生物是“活的”而已，或者说这些有益微生物并不是简简单单地活着而已。它们的“活”提供了无限的可能，目前已知的，我们知道这些有益微生物的“活动”可以排除有害微生物的存在；可以产生有益的物质，而且很多都是有生物“活”性的物质，如乳酸菌产生了乳酸以及挥发性的短链脂肪酸，如酵母菌产生的乙醇，以及它们共同产生的风味物质，如芽孢杆菌产生的各种酶，以及芽孢杆菌和乳酸菌都能产生的抗菌肽或抑菌素等抑菌物质。此外，它们的“活”还为进入肠道发挥作用，提供了更多的可能，比如粘附在肠道通过空间竞争有害菌的定植；比如和宿主之间通过复杂的免疫“对话”，调控肠道的免疫应答，减少肠道炎症反应；比如通过影响“肝肠轴”，甚至“脑肠轴”，影响宿主全身的健康；而且这里边还有很多未知的内容需要探索，这也为发酵饲料在未来的应用提供了更多想象空间。

饲料行业发展到今天已经走过了四十个年头，从80年代把粮食混合在一起饲喂动物的第一代饲料，到90年代的学习欧美技术的第二代饲料配合饲料，又到后来一直沿用至今的第三代饲料全价配合饲料，如今这一代的饲料也面临了很多的问题，如抗生素滥用的问题，如饲料原料短缺的问题，在这些问题面前，同时也是在生物技术进一步大发展的背景下，可以说发酵饲料应运而生，我们称之为中国的“第四代饲料”。在历史的节点，发酵饲料作为第四代饲料肩负重任，而发酵饲料作为一种“活的饲料”，也必将生命力更强！

什么是生物饲料？生物饲料在养殖生产中的应用

生物饲料是指通过基因工程、蛋白质工程、发酵工程和生物提取等手段开发的安全高效、环境友好、无残留的优质饲料和饲料添加剂产品的总称。是目前全世界饲料行业研究开发的重点。在传统养殖业中，畜禽疾病的预防主要依靠抗生素或药物添加剂，会增加细菌的耐药性，使疾病的治疗难度增加，提高疫病传播风险。畜禽产品中残留的抗生素或药物，会带来食品安全问题，此外抗生素能够通过畜禽的排泄物，对环境造成污染。随着人们对食品安全和生活质量的要求不断提高，绿色无公害的食品受到了越来越多消费者的青睐。生物制药的研制，对我国饲料资源的开发、确保饲料安全、保障食品安全、解决环境污染问题等多个方面都有重要的意义。此外生物饲料通过发酵技术能够有效改善畜禽产品品质，提高肉制品适口性。通过对农副产品资源的有效利用，能够达到降低养殖成本的目的，从而较大程度地提高市场竞争力。

1 生物饲料的推广与应用

生物饲料主要包括饲用酶制剂、微生物饲料添加剂、功能性蛋白肽、功能性氨基酸、有机微量元素、植物与微生物提取物、益生元、发酵和酶解饲料及其他蛋白质、纤维素、糖类酶解饲料等。生物饲料具有提高饲料品质、改善饲料的适口性、促进畜禽肠道健康、提高饲料利用率、促进营养吸收等优点，具有较大的市场空间。生物饲料的研制，符合畜牧业健康、绿色、环保发展的要求。同时还能够降低养殖成本，增强畜牧产业的市场竞争力。畜牧业是海安县的重要产业，在经济发展中占据着重要的地位，为了促进海安县畜牧业的发展，保证食品安全，同时减轻养殖过程中对环境造成的污染，2016-2018 年由畜牧兽医站牵头，全县各驻镇畜牧兽医站参与组织实施了“生物饲料在生猪养殖中的推广应用”项目，项目的顺利实施有效降低了抗生素的使用量，推动了生猪规模养殖的健康发展，并取得了较好的经济效益和社会效益。

在此项目中，生物饲料以优质的玉米、豆粕和麦麸等作为饲料原料，结合畜禽的营养需求，进行科学配比，接种芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌等有益菌，在特定的环境下，严格控制发酵过程，并通过试验、检测与筛选，生产出了优质的生物饲料，并注册了“牧老大”商标。该生物饲料中各个组分含量：粗蛋白（以干物质计）（%）≥18.0，酸溶蛋白（占百分比）（%）≥30.0，粗脂肪（以干物质计）（%）≥2.0，粗纤维（以干物质计）（%）≤6.0，有机酸（以湿品计）（%）≥5.0，水分含量（占百分比）（%）≤50.0。生物饲料具有强烈的酸甜气味，在饲料的适口性和风味方面起到了一定的改善作用，畜禽在采食的过程中，能够刺激其嗅觉和味觉，进而达到提高采食量的作用。通过开展科学试验可知，饲喂生物饲料能够有效增强机体免疫力，提高抗应激能力，加强疫苗免疫效果，对营养物质的消化吸收，减轻饲料对消化道造成的刺激引起的应激反应。此外还具有抑制霉菌生长、吸附和分解霉菌毒素的作用，能够提高肝脏的解毒能力。

2 生物饲料在养殖生产中的作用

2.1 提高机体免疫力

生物饲料中的优势益生菌可以作为一种非特异性免疫调节因子，其可以激活宿主免疫细胞，提高吞噬细胞的活力，从而提高机体免疫力。有益菌还能够促进黏膜淋巴小结和固有膜淋巴细胞分泌型lgＡ和分泌型lgＭ生成；此外，生物饲料中的有益菌，能够在肠道中定植，通过竞争性抑制作用，抑制有害菌的生长与繁殖，减少致病菌与肠道上皮相结合的机会，进而提高机体的免疫功能，降低发病率。在特定情况下，例如应激反应、疾病或长时间使用抗菌药物时，可能会影响肠道内的微生态平衡，此时使用生物饲料，在有益菌的代谢过程中，会制造厌氧环境，有效抑制致病菌的生长与繁殖。

2.2 提高饲料利用率

使用生物饲料，能够增加肠道内有益菌的含量，在其代谢的过程中，会产生多种促进动物营养消化的物质，例如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种消化酶，促进营养物质的消化与吸收，提高饲料利用率。酵母菌在代谢的过程中可产生多种维生素、氨基酸，可提高动物机体对磷的利用率。此外，生物饲料的适口性良好，可提高采食量，较低的pH值能够促进动物对钙、磷、铁等物质的吸收与利用。在酸性条件下，高分子蛋白质易被沉淀，容易被消化吸收。

2.3 调节胃肠道菌群微生态平衡

健康动物的肠道内有多种微生物群落，各个微生物群落之间存在着相互依存、相互制约的关系，使肠道内微生态系统处于一个平衡的状态，在健康状况下对抵御病原体的侵袭具有积极的作用。生物饲料中通常添加酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等有益菌，能够在肠道内形成生物屏障，维持肠道内菌群的平衡状态，耗氧或兼性厌氧的益生菌在肠道定植，能够降低肠道内的氧分子浓度，促进厌氧微生物的生长，提高定植抗力，抑制有害微生物的繁殖，可用于预防、治疗肠道疾病。

2.4 防止有害物质产生

生物饲料是环境友好型饲料，推广使用生物饲料，符合我国对各行各业提出的环境保护要求，在生态环境受到足够重视的大前提下，生物饲料是必然趋势。动物排泄物本身或分解的过程，会产生大量的硫化氢、氨气、苯等有害物质，并且粪便还能够为病原体的滋生提供有利条件，导致疾病的传播扩散。使用生物饲料能够促进动物对营养物质的吸收利用，减少排泄物中有害物质的含量，降低粪便臭味对养殖效果的影响，改善养殖场内的饲养环境。例如，乳酸菌在代谢的过程中分泌的多肽和抑菌物质，对氨、吲哚以及粪便臭味等有良好的降解作用；芽孢杆菌代谢过程中产生的酶类物质，能够氧化和分解硫化物和吲哚类化合物，降低粪便的臭味。

2.5 保证食品安全

目前，我国的经济水平逐年增高，人民群众对肉蛋奶的需求量和品质要求也在逐渐提高，含有抗生素残留的食品受到了越来越多消费者的抗拒，食品安全问题亟待解决，生物饲料的使用不仅能够改善产品风味，提高其品质，还能够减少抗生素的使用，甚至能够做到无抗，大大地提高了产品的市场竞争力，同时保证了食品安全。

3 生物饲料研制的要点

在生物饲料研制的过程中，有益菌的选择十分重要。首先，要对菌种的安全性进行检验。要保证菌种的安全性，可通过急性、亚急性毒性试验及致畸致残试验。其次，有益菌始终要具有活性。有益菌要求是活菌，且能够在畜禽的肠道内存活，菌种要能够适应肠道内的环境，要保证使用及储存的过程中，有益菌始终具有活性。再次，添加的有益菌含量要足够，以保证其在肠道内发挥作用。最后，要选择经济有效的生物饲料生产方式。在加工、运输、保存等过程中，都可能使菌种失活，因此要选择经济有效的生物饲料生产方式。

4 结语

生物饲料属于一种新型优质饲料，使用生物饲料能够减轻动物胃肠道的消化负担，保证动物健康，生物饲料的酸香气味，能够有效地改善饲料的适口性以及风味，在刺激动物味觉和嗅觉方面的作用较为明显，因此具有提高采食量的作用。生物饲料能够促进机体对饲料的消化与利用，提高饲料利用率，以达到改善生理机能，增强体质的目的，并降低应激因素对机体的影响，提高机体免疫力，保证免疫接种效果。此外使用生物饲料，还能够有效降低粪便中有害物质的含量，包括有害气体的释放以及病原微生物的滋生，具有改善环境的作用，同时生物饲料还能够抑制霉菌的生长，吸附和分解霉菌毒素及提高肝脏的解毒能力。

在传统的畜禽养殖中，长期连续地使用抗生素，导致畜禽机体产生了抗药性，严重影响了食品安全以及人类的健康。随着人们对食品安全的重视程度越来越高，国家对抗生素饲料添加剂的使用提出了限制标准，生物饲料的研制成为了重要课题。目前，我国对生物饲料的研究主要是菌种的选择、生产工艺的改良、饲料安全性的评价等,并取得了良好的进展。随着科技的不断发展，尤其是现代生物技术的应用，使得我国基因工程技术、蛋白质工程技术和发酵工程技术等在饲料研制方面有了快速的发展，这将会大力促进生物饲料的研制与推广。

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