摘要：文章旨在评估麸皮作为纤维源补充木聚糖酶对肉鸡生长性能、盲肠发酵及菌群数量的影响。试验将体重接近的672 只1 日龄肉仔鸡随机分为4 组，每组6 个重复，每个重复28 只鸡。在35 d 的试验期间，试验日粮采用2×2 因子设计，即2 种纤维水平（4% 和8%），木聚糖酶添加水平为0 和80 mg/kg。结果：不同纤维水平日粮补充80 mg/kg 木聚糖酶可显著提高肉鸡末重、日增重和饲料效率（P＜0.05）。日粮纤维和酶添加水平对肉鸡平均日增重和饲料效率的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。不同纤维水平日粮补充80 mg/kg 木聚糖酶可显著提高肉鸡盲肠乙酸、丙酸、丁酸和挥发性脂肪酸总量（P＜0.05）。无论日粮纤维水平如何，补充80 mg/kg 木聚糖酶显著降低了盲肠大肠杆菌数量（P＜0.05）。结论：在本试验条件下，日粮麸皮添加水平可达到8%，对肉鸡生长性能及盲肠菌群数量无负面影响，但补充80 mg/kg 木聚糖酶可降低肉鸡盲肠有害菌数量，改善盲肠短链脂肪酸数量及肉鸡生长性能。

在肉仔鸡日粮中添加外源木聚糖酶可以提高如小麦、黑麦、麦麸和大麦等纤维成分的消化率， 在以小麦为基础的日粮中，木聚糖酶可降低食糜黏度，破坏纤维，小麦细胞壁溶解后，淀粉和蛋白质等营养物质被释放出来，进而被宿主利用，而回肠阶段和未消化的断裂纤维链如低聚木糖可以作为盲肠微生物的益生元。肉鸡盲肠产生的短链脂肪酸数量和类型取决于定殖微生物群的活性、饲料成分及外源酶。木聚糖酶与植酸酶的协同作用可以预期的结合使用，木聚糖酶可以打破阿拉伯木聚糖，进一步提供植酸酶进入植酸，从而释放捕获的营养素和水解酶。肉鸡日粮补充外源木聚糖酶可在小肠中水解非淀粉多糖，降低食糜黏度，降低后肠病原微生物负荷，同时添加木聚糖酶和淀粉酶也可以提高肉鸡营养物质利用率和生长性能，且与其他酶组合兼容。当在小麦为基础的日粮中添加酶时可达到与玉米基础饲粮相似的代谢能，则用小麦替代玉米可维持肉鸡生产性能。但由于目前玉米、小麦等大宗饲料原料价格上涨，在肉鸡日粮中添加适宜水平的谷物副产物可降低饲料成本。麸皮是小麦碾磨的副产物，主要由糊粉层和外胚层组成，是可发酵纤维、B 族维生素、叶酸和蛋白质的良好来源。但高纤维日粮由于高黏度、高保水率和高营养，对肉鸡生产性能有负面影响，因此，外源木聚糖酶在改善纤维成分对营养物质利用方面的作用变得更加重要。木聚糖酶可以通过裂解阿拉伯寡糖的中间链来提供益生元底物，因此，本研究旨在评估麸皮作为纤维源补充木聚糖酶对肉鸡生长性能、盲肠发酵及菌群数量的影响。

1、材料与方法

1.1　动物分组与日粮配方　

试验采用2×2 因子设计，即2 种纤维水平（4% 和8%），木聚糖酶添加水平为0 和80 mg/kg。T1 组为4% 麸皮日粮+0 mg/kg 木聚糖酶，T2 组为4% 麸皮日粮+80 mg/kg 木聚糖酶，T3 组为8% 麸皮日粮+0 mg/kg 木聚糖酶，T4 组为8% 麸皮日粮+80 mg/kg 木聚糖酶。试验为期35 d。

1.2　数据记录　

在试验开始和结束时对肉鸡进行称重，每周统计1 次饲料消耗量，试验结束后计算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3　样品采集与分析　

试验结束当天，饲喂前每个重复选择体重接近的6 只鸡进行屠宰，使用无菌EP 管收集盲肠内容物，参考的方法测定盲肠内容物短链脂肪酸和挥发性脂肪酸（VFA）浓度，同时参考夏亿（2019）的方法测定盲肠内容物菌群数量。

1.4　数据分析　

试验结果采用SPSS 软件多因素方差分析模型进行统计分析，采用Turkey 法进行多重比较，同时研究试验中两因素（麸皮和酶水平）的交互作用，P＜0.05 表示组间差异显著。

2、结果与分析

2.1　不同水平纤维源日粮补充木聚糖酶对肉鸡生长性能的影响　

由表2 可知，日粮纤维水平对1 ～ 35 d 肉鸡的体重、平均日增重、平均日采食量和饲料效率的影响均无显著差异（P＞0.05），同时木聚糖酶添加水平对肉鸡平均采食量无显著影响（P＞0.05）。不论日粮纤维水平如何，补充80 mg/kg 木聚糖酶均可显著提高肉鸡末重、日增重和饲料效率（P＜ 0.05）。日粮纤维和酶添加水平对肉鸡平均日增重和饲料效率的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。

2.2　不同水平纤维源日粮补充木聚糖酶对肉鸡盲肠发酵性能的影响　

由表3 可知，日粮纤维水平对肉鸡盲肠乙酸、丙酸、丁酸、戊酸及挥发性脂肪酸总量的影响均无显著差异（P＞0.05），木聚糖酶添加水平对肉鸡盲肠戊酸浓度的影响也无显著差异（P＞0.05）。不论日粮纤维水平如何，补充80 mg/kg 木聚糖酶均可显著提高肉鸡盲肠乙酸、丙酸、丁酸和挥发性脂肪酸总量（P＜0.05）。日粮纤维和酶水平对肉鸡盲肠发酵性能相关指标的影响无显著交互效应（P＞0.05）。

2.3　不同水平纤维源日粮补充木聚糖酶对肉鸡盲肠菌群数量的影响　

由表4 可知，日粮纤维水平及纤维和酶水平的交互作用对盲肠细菌总数、乳酸杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌和革兰氏阳性菌数量的影响均无显著差异（P＞ 0.05），酶添加水平对盲肠细菌总数、乳酸杆菌、芽孢杆菌和革兰氏阳性菌数量的影响也无显著差异（P＞0.05）。不论日粮纤维水平如何，补充80 mg/kg 木聚糖酶显著降低了盲肠大肠杆菌数量（P＜0.05）。

3、讨论

本研究中不同纤维水平日粮补充80 mg/kg木聚糖酶显著提高了肉鸡末重、日增重和饲料效率，日粮纤维和酶添加水平对肉鸡平均日增重和饲料效率的影响具有显著交互作用，但两因素对肉鸡采食量均无显著影响。木聚糖酶对肉鸡生长性能的改善与报道的结果一致。在本研究中，添加木聚糖酶的结果表明，与玉米- 豆粕型日粮相比，麸皮添加含量提高更容易被木聚糖酶降解。80 mg/kg 木聚糖酶组饲料效率的改善可能是由于通过木聚糖酶的作用，麸皮中的不可溶性阿拉伯寡糖底物得到水解。

酶在水解全纤维聚合物，特别是支链部分的能力具有重大潜力，盲肠短链脂肪酸由于添加酶而使发酵程度增加，因此本研究结果显示，无论麸皮水平如何，补充木聚糖酶均显著提高盲肠乙酸、丙酸、丁酸和挥发性脂肪酸总量，这与报道的结果一致。但发现，添加木聚糖酶会增加盲肠乙酸产量，但丙酸和丁酸产量未受到显著影响。因此，由于在各种饲料配方类型不同及动物所处的生理状态不同，添加木聚糖酶对短链脂肪酸的生产具有可变性。

日粮添加不同水平的麸皮，在不补充木聚糖酶的前提下，盲肠菌群数量均无显著影响，即使补充80 mg/kg 木聚糖酶后，除了大肠杆菌数量有显著降低外，其他菌群数量也无显著变化。报道，木聚糖酶具有选择性富集肉鸡盲肠某些细菌的潜力，这可能也是本研究中补充木聚糖在麸皮水平可变的情况下也能影响肉鸡盲肠内容物的物种多样性的原因。报道，木聚糖酶具有提高鸡盲肠中乳酸菌数量的潜力，能产生一种新型的乳酸菌与乳酸菌互补，降低致病菌菌株，提高肉鸡生产性能。但在本研究中未发现乳酸菌有显著差异，后续还需进一步考虑酶的添加水平是否对盲肠菌群种类和数量有影响。

4、结论

日粮添加4%～8%水平的麸皮对肉鸡生长性能及盲肠菌群数量无负面影响，但补充80 mg/kg 木聚糖酶可以降低肉鸡盲肠有害菌群数量，改善盲肠短链脂肪酸数量及生长性能。

实战操作技术——棉菜籽饼脱毒变身优质饲料替代豆粕操作新技术

当前豆粕价格很高有些地方货源紧缺，而棉菜籽饼（棉籽粕、菜籽粕）价格相对便宜，棉菜籽饼是棉子、油菜籽榨油后剩下的饼状残渣，蛋白质含量较高，含有各种氨基酸成分。但由于棉菜籽饼中含有植酸、芥子碱等物质，这些物质含有一定的毒性，还会影响动物的消化吸收，不能大量使用，因此不建议直接饲喂给动物！

现在通过微生物饲料发酵剂的除毒脱毒技术，可以成功将菜籽饼变为优质添加饲料，直接按照1公斤发酵的棉菜籽饼（发酵前的重量）代替约0.85公斤豆粕进行使用。饲料发酵剂中的有益微生物，在发酵过程中分泌的代谢产物，可将棉菜籽饼中的毒性物质等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分对比

1.豆粕是一种高蛋白原料，无需脱毒即可用作饲料。其中蛋白质含量为40%-48%，赖氨酸含量为2.5%-3.0%，色氨酸含量为0.6%-0.7%，蛋氨酸含量为0.5%-0.7%。2020年11月12日报价每吨在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之间，特点是蛋氨酸含量高（仅次于芝麻饼、粕），赖氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用）。矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。2020年11月12日报价每吨在2900元左右。

3.棉粕蛋白质含量一般为44.32%，仅次于豆粕的蛋白质含量48%，而高于菜籽粕的蛋白质含量36.04%。精氨酸含量高达3.6%-3.8%，而赖氨酸含量仅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日报价每吨在3000元左右。

是否需要脱毒处理

1.豆粕无需经过脱毒即可用作饲料。而且豆粕中富含蛋白质和多种氨基酸，在不需要额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中含有的蛋白质和氨基酸足以平衡家禽和猪的食谱，促进它们的营养吸收。只有当其他粕类单位蛋白成本远低于豆粕时，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、单宁、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈类等有害物质。这些物质可引起甲状腺肿大，从而造成动物生长速度下降，繁殖力减退。单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。而芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。。使用前需进行一定的脱毒处理，并且使用时要加以限制，具体喂量应根据菜粕中有害成分含量而定。经过脱毒处理的菜籽粕喂量可以加大，而“双低”油菜籽生产的菜粕喂量要受限制。同时，应结合菜粕的氨基酸组成特点，适当搭配其它饼粕。

3.棉籽中含有对动物有害的棉酚及环丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油过程中，由于蒸炒，压榨等热作用，大部分棉酚与蛋白质、氨基酸结合而变成结合棉酚，结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼、粕及油品中，这部分游离棉酚对动物毒性较大，尤其单胃动物过量摄取或摄取时间较长，可导致生长迟缓、繁殖性能及生产性能下降，甚至导致死亡。幼小动物对棉酚的耐受能力更低。由于棉籽饼、粕中游离棉酚对动物有害，因此，在使用棉饼、粕时，要根据饲喂对象及饼粕中游离棉酚的含量加以限量。反刍家畜在有优质粗料及多汁青料的情况下，棉籽饼、粕的用量不受限制，不会造成中毒。对单胃动物要限制喂量，最好使用经过脱毒处理的棉籽饼粕。同时，使用棉籽饼、粕配制饲粮要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽饼、粕的赖氨酸含量低，且利用率差，应注意添加赖氨酸。

发酵操作技术

发酵棉菜籽饼其实也是一个脱毒技术，具体操作如下：

1.仔细检查棉菜籽饼，剔除棉菜籽饼中严重变质发霉的部分，轻度发霉的原料可以忽略，因为微生物发酵能够脱霉。

2.将棉菜籽饼粉碎并添加适量的玉米粉淀粉类的能量饲料等，调节饲料营养比例。

3.每吨棉菜籽饼加入2公斤食盐、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生红薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能饲料发酵剂”1包（500g/包，市场售价约25元，以高浓度乳酸菌、酵母菌、复合酶制剂的专业发酵剂）。

4.在混合物料中添加适量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并紧握，无水滴落，松手后轻触即散”为宜，一般上述配方中需要加入清水约500-600公斤。

5.发酵方式根据实际环境条件各异，在桶、缸、塑料袋等容器中发酵均可。

6.发酵时要尽可能排尽空气进行密封发酵。如果使用的发酵容器有密封不严实的隐患，要在一开始就在其外层包裹一层塑料袋并扎紧。发酵过程中不能启封。

7.发酵时间受环境温度影响，通常夏季发酵2-3天，冬季发酵5-7天即可完成。发酵完成后，有较为强烈的酸香味，ph值在3-4。

规模运用混合发酵现场

塑料缸、饲料袋（有内膜）均可做发酵饲料

采用池子发酵

发酵完成的棉菜粕饲喂动物技术

需要注意的是，发酵后的饲料酸度较低，不可以取代禽畜全部日粮。其他类发酵饲料同理。饲喂时根据不同情况，将发酵饲料按照一定比例添加到日粮中，发酵完成的棉菜粕为湿料，具体使用量每大概1.5-2公斤发酵棉菜粕（湿料）代替动物日粮配方中1公斤豆粕的使用量进行代替使用，与其它饲料混合后直接饲喂，由于棉菜籽粕蛋白较高，最高使用量不要超过禽畜日粮饲喂量的40%（湿料重量）。如果发现发酵饲料过酸适口性变差，可在饲喂前在阳光下晒1-2小时，或添加适量的碳酸氢钠（小苏打）即可改善。

发酵过程中与发酵后使用过程中，发酵的容器要一直保持密封状态，可以长时间保存（一年左右）。

当前养殖业成本高居不下，而饲料成本是其中最高的，利用廉价原料发酵饲料（包括一些轻度发霉的粕类低价收回）是极佳解决办法。通过微生物饲料发酵剂的发酵作用，可以将轻度霉变饲料变成优质饲料，将不易消化的物质分解为可被畜禽吸收的小分子糖类、氨基酸等。同时发酵饲料中富含有益微生物、酶制剂、酸化剂等，可调节畜禽肠胃微生态环境并进一步提高饲料利用率。发酵饲料气味清香，提高了饲料的适口性，加上发酵饲料中有大约4℃的酒度，能够促进动物新陈代谢促进健康抵御疾病，是当前养殖业发展中重要的一环。

本技术也可以同样发酵菜籽粕（饼）、棕榈粕等，方法同上。

【视频】部分发酵饲料养猪鸡鸭带给你无臭味健康无抗养殖效果

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