无抗发酵饲料研制的一个很明确的目的就是探讨不含抗生素的发酵饲料在对畜禽的生产性能以及免疫性能等的影响上是否能替代含有抗生素的普通饲料，为人们目前正在迫切寻求的新型饲料添加剂贡献一份力量。

3.1 无抗发酵饲料对猪的影响

目前，无抗发酵饲料与含有抗生素的普通饲料对猪的各种性能影响的研究主要集中在断奶仔猪和生长肥育猪阶段。胡新旭等将无抗发酵饲料运用到断奶仔猪中，验证了最适添加量和对仔猪各项指标的影响。试验组选择了120头平均体重9.5kg左右的杜长大三元杂交断奶仔猪，分为4个处理组，对照组饲喂含抗生素(20mg/kg硫酸黏杆菌素+40mg/kg杆菌肽锌)的基础饲粮，试验组分别饲喂含不同浓度梯度(10%、20%、30%)的无抗发酵饲料，根据试验结果综合各生产性能指标来看，无抗发酵饲料添加量以20%最好，在这一剂量下仔猪平均日增重和平均日采食量都有所增加，料重比和腹泻率下降明显。试验通过测试断奶仔猪的生长性能、肠道菌群、免疫性能等方面的各项指标，发现适宜浓度的无抗发酵饲料与含有抗生素的普通饲料相比，前者能提高仔猪的生长性能、改善肠道微生物平衡、增强免疫能力和消化能力。这与林标声等进行的添加抗生素(70mg/kg金霉素)的基础日粮与添加无抗发酵饲料的日粮对断奶仔猪生产性能和免疫性能方面的研究结果一致，从而为这一安全、绿色的新型饲料添加剂成为可替代饲用抗生素产品提供了有力的证明。

周映华等选择了60头18kg左右的杜长大三元杂交保育仔猪，分为两个处理组，对照组饲喂含抗生素(10mg/kg黄霉素)的基础日粮，试验组饲喂含20%的无抗发酵饲料，来验证无抗发酵饲料对生长育肥中大猪生产性能、血液指标、免疫指标和肉品质的影响，结果表明，在生长育肥全阶段合理添加益生菌发酵无抗饲料能提高猪的生产性能，增强免疫能力，提高猪肉品质。从而证明利用无抗发酵饲料可以实现无抗健康生猪养殖，生产安全优质无抗猪肉，可以满足市场对猪肉安全和优质的双重需求，具有巨大的社会效益和经济效益。

王娟娟等研究日粮添加无抗发酵饲料、抗生素对仔猪抗氧化功能的影响，结果表明微生物发酵饲料中多种益生素可使仔猪血液白细胞数量、T淋巴细胞转化率、免疫球蛋白A的含量增加，超氧化物歧化酶(SOD)的活性增高，进而刺激仔猪机体的非特异性免疫反应和体液免疫反应，最终使仔猪机体的免疫功能和抗应激能力增强。罗建在对无抗微生物发酵饲料对断奶仔猪免疫功能影响的研究中发现，添加无抗微生物发酵饲料能显著提高仔猪血清中各抗体的含量，进而增强断奶仔猪体液免疫功能。

3.2无抗发酵饲料对鸡的影响

赵春全选用180只290日龄的海兰蛋鸡，将其分成3组，对照组饲喂不含抗生素的基础日粮，其他两组为对照组，分别饲喂添加5%和10%的无抗发酵饲粮，来验证无抗发酵饲料对蛋鸡生产性能以及蛋品质的影响，结果表明:5%的发酵饲料对蛋鸡的生产性能具有较好的促进作用;发酵饲料在蛋鸡养殖中的应用能够改善鸡蛋的品质(如蛋清的黏稠度增加，蛋黄各项参数得到改善等);10%的发酵饲料对蛋品质的改善作用非常明显(P＜0.01)，尤其是蛋黄等级，从而为养殖户带来更大的收益。

V.Jazi等用发酵棉籽粉替代普通棉籽粉来探讨二者对肉鸡生长性能、胃肠道内微生物数量以及小肠形态的影响。该课题组选用308只300日龄的罗斯肉鸡，随机分成5个试验组，分别饲喂0、10%、20%基础棉籽粉或发酵棉籽粉，发酵用微生物为枯草芽孢杆菌、黑曲霉和米曲霉。结果表明:发酵过程显著减少了基础棉籽粉饲料中的粗纤维以及游离棉酚的含量，却增加了其中粗蛋白以及乳酸菌的含量;用发酵棉籽粉替代普通棉籽粉显著增加了肉鸡的生长性能，饲喂含发酵棉籽粉饲料的试验组在腹部脂肪含量上要明显比其他处理组含量低，且鸡肠道中乳酸菌数量的增加以及回肠大肠杆菌数量的减少要比其他处理组显著，说明含有发酵棉籽粉的日粮对肉鸡生长性能以及肠道健康具有促进作用，可以为发酵饲料替代抗生素提供理论依据，推动了发酵饲料正式进入工厂化生产的进程。

A.Ashayerizadeh等验证了发酵菜籽粕对肉鸡生长性能以及沙门氏菌在肠道中定殖的影响。在这个试验中，黑曲霉和枯草芽孢杆菌为嗜酸乳杆菌等厌氧菌的生长创造了厌氧环境。在发酵后检测到发酵饲料中pH值降低，乳酸菌数量增加。据报道，在pH值低于4.5的情况下，病原菌、腐败菌在发酵以及储存过程中停止生长。G.Chiang等用发酵乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和粪链球菌发酵菜籽粕，结果降低了pH值，并增加了乳酸菌的数量。同样S.Skrede等报道称发酵小麦和大麦全粉面粉中的pH值降低，同时乳酸菌数量增加。对常规肉仔鸡的研究表明，发酵饲料能够提高其生长性能，其机制可能是由于发酵饲料提高了饲料的营养品质，或者是减少了像菜籽粕中的硫代葡萄糖苷这样的抗营养物质。