乳酸菌制剂作为绿色添加剂之一，因其特有的应用功效而倍受关注。乳酸菌可以产生各种酶，促进营养物质的代谢，提高营养物质宏观和微观的消化率，作为其代谢产物的乳酸和细菌素，可抑制有害菌的生长，延长饲料的保存期。有试验表明，给22周龄产蛋鸡饲喂乳酸片球菌能显著增加蛋质量、蛋壳厚度、蛋壳相对质量、蛋比重及蛋料比，可以显著降低破蛋率和产蛋量的下降。在蛋种鸡日粮中添加复合乳酸菌制剂可显著提高蛋种鸡生产性能和消化机能。目前，乳酸菌制剂多被用于饲料添加剂或饮水使用，难以直观地判断乳酸菌发酵结果。用乳酸菌发酵混合饲料，然后置换一定比例配合饲料饲喂蛋鸡，发酵结果直观可见，产品质量可控，更容易被蛋鸡养殖者接受，有巨大的市场潜力。试验用植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌发酵混合饲料，研究其置换蛋鸡配合饲料的适宜比例，及其对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，以期为在蛋鸡生产中应用提供理论依据。

1.1 试验动物与处理

选取288 只37 周龄健康海兰蛋鸡，随机分为4组，每组设6 个重复，每重复12 羽蛋鸡。第1 组为对照组，饲喂基础日粮，第2 组、第3 组和第4 组为试验组，分别饲喂含5%、10% 和15% 乳酸菌发酵饲料的混合饲料。预试期7 d，正式期60 d。

1.2 饲养管理

试验鸡自由采食和饮水，每天上午6: 00 和下午16: 00 时2 次喂料，采用蛋鸡常规饲养管理和常规免疫，每天光照16 h，采用人工光照和自然光照相结合。

1.3 基础日粮及其营养水平

1.4 乳酸菌发酵饲料的制作

1.4.1 乳酸菌发酵原液乳

酸菌发酵原液由青岛农业大学动物科技学院动物营养代谢病与中毒病研究室配制，主要成分为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌，有效微生物20 亿/mL，阴凉避光处保存，保质期12 个月。

1.4.2 发酵饲料的制作

将玉米( 已粉碎) 和豆粕、麸皮按照一定比例混合搅拌均匀，混合后的饲料按照一定比例与乳酸菌发酵液混合均匀装入发酵罐内，环境温度为20 ℃的条件下厌氧发酵15 d。开袋后有乳酸香味即可使用。

1.5 样品采集与制备

试验至第15 天、第30 天、第45 天和第60 天，从每重复组中各随机取2 枚鸡蛋，标明组号和产蛋日期，用于测定鸡蛋品质。每重复组中各抽取一枚鸡蛋，用蒸馏水洗3 次，将鸡蛋打碎置于烧杯内用玻璃棒混匀，于65 ℃干燥箱烘至恒质量、磨碎并保存备用。

1.6 检测项目与方法

1.6.1 蛋鸡生产性能的测定

体质量增质量: 称量每重复组的蛋鸡的初始及结束体质量，计算出每重复组的平均增质量。

产蛋率: 记录每天每重复组的产蛋个数及存栏量计算各自的产蛋率。

平均蛋质量: 每天定时称量每个重复组的蛋质量，计算每个重复组的平均蛋质量和每组的总蛋质量。

料蛋比: 记录每次各重复组配制的饲料重量，根据每个重复组的耗料量和蛋质量计算料蛋比。

1.6.2 鸡蛋品质的测定

将采集的样品以重复组为单位分别统计每个重复的蛋形指数、蛋壳厚度和蛋白高度。

蛋形指数: 用游标卡尺测量蛋的横径和纵径，则蛋形指数= 横径/纵径。

蛋壳厚度: 用蛋壳厚度测定仪测定鸡蛋的大端、中端和小端的蛋壳厚度，取三者的平均值，计算表观厚度。

哈氏单位: 将鸡蛋打在蛋白高度测定仪的玻璃板上，用测定仪测量蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度( 避开系带) ，测量呈正三角形的3个点，求均值。

HU = 100log( H-1.7×W^0.37 + 7.6)

式中: H 为蛋白高度( mm) ; W 为鲜蛋质量( g) ; HU 为哈氏单位;

1.7 数据处理与统计分析

试验数据采用SAS9.20 软件进行单因素方差分析。用Duncan 氏法进行多重比较，以P＜0. 01 和P＜0. 05 作为差异极显著或显著性判断标准，试验结果用"平均值± 标准差"表示。

2结果与分析

2.1 乳酸菌发酵饲料对蛋鸡生产性能的影响

从表2可见:试验至第15天和第30天，第4组蛋鸡的产蛋率显著和极显著高于对照组(P＜0.05，P＜0.01)，第2组和第3组高于对照组，但差异不显著(P＞0.05);试验至第45天，试验组的产蛋率极显著高于对照组(P＜0.01);试验至第60天，第3和4组的产蛋率极显著高于对照组，第3组极显著高于第2组(P＜0.01)，第4组显著高于第2组(P＜0.05)。

4结 论

乳酸菌发酵饲料置换蛋鸡配合饲料可显著提高产蛋率及蛋白哈氏单位，降低料蛋比，提高经济效益; 乳酸菌发酵饲料以15%比例置换蛋鸡配合饲料是适宜的。

相关链接：超强乳酸菌——动物肠道的硬化剂，动物肠道问题的健康保障