我国因滥用抗生素、激素和违禁药品饲喂畜禽，食品安全事件频发，引起了政府和广大消费者的高度关注。新型、绿色、无公害生物饲料可以有效解决饲料安全带来的肉食品安全问题，已经成为行业专家的研究热点。

生物饲料的一个重要研究方向是微生物固态发酵饲料。当前各种发酵型杂粕等蛋白饲料原料在生猪养殖上的应用试验研究较多，而微生物发酵全价饲料，特别是微生物发酵无抗生素的全价饲料在生猪生长全阶段（20～120kg）饲喂使用的报道则较少见，因此，本试验在４个不同处理的复合益生菌发酵不含抗生素全价饲料对仔猪进行饲养试验基础上，挑选对照组和最佳剂量发酵饲料添加组（20%），进一步研究复合益生菌发酵无抗饲料与含抗生素日粮对比对生长肥育猪（20～110kg）全阶段生产性能、血液生化指标、免疫性能以及肉品质的影响，旨在为研发绿色安全环保型无抗发酵饲料并规模化应用提供理论和技术支持。结论简述如下。

益生菌发酵饲料能够提高动物的免疫力，其作用机理可能有以下五方面原因

（１）肠道中的优势益生菌群可以促进机体免疫器官发育和成熟，提高Ｔ、Ｂ淋巴细胞的数量，启动免疫应答；

（２）有益菌在肠道粘膜定植能激活肠道粘膜的免疫功能，诱导淋巴组织浆细胞生成分泌型免疫球蛋白（sIgA），提高免疫功能；

（３）益生菌可以激活肠黏膜上的巨噬细胞、T淋巴细胞和自然杀伤（NK）细胞，调节细胞因子（白细胞介素、干扰素（IN）－γ等）产生量来调控T、B淋巴细胞分化方向；

（４）益生菌（地衣和枯草芽胞杆菌等）经由直接或间接途径发挥其免疫佐剂样作用，增强接种疫苗抗体水平；

（５）益生菌能代谢合成细菌素类物质，激活机体免疫系统。无抗发酵饲料对生长肥育猪肉品质的影响

无抗发酵饲料添加可以有效改善育肥猪的肉品质，提高了屠宰后pH值、肉色红度值、肌肉嫩度、肌内脂肪含量，降低了滴水损失，试验结果和前人研究基本一致。肌内脂肪是肉质的一项重要评定指标，随着肌内脂肪含量的增高，肌束易于分离和咀嚼，肉的嫩度和风味得以改善。发酵饲料能够减少肌肉剪切力，提高肉质嫩度，可能和发酵饲料可以增加肌内脂肪有关。

生物发酵饲料对鲁莱黑猪肥育猪生长及肉质特性的影响发现试验组猪肉保水能力、瘦肉率、pH显著高于对照组，但是试验组肌内脂肪数值上低于对照组。发酵饲料能够改善肉品质可能与发酵改变了饲料中的呈味氨基酸和小肽组成密切相关。在育肥猪日粮中添加20％袋装厌氧固态发酵饲料，发现可以降低药费开支，尤其是发酵饲料添加试验组育肥猪不使用任何药物，彻底解决了药物残留问题。

在生长育肥全阶段合理添加使用益生菌发酵无抗饲料能提高其生产性能，增强免疫能力，提高屠宰猪肉肉品质。可以实现无抗健康生猪养殖，生产安全优质无抗猪肉，可以满足市场对猪肉安全和优质的双重需求，产生巨大的社会效益和经济效益。

【视频】运用部分发酵饲料好处多，饲料成本大幅度下降，肉质改善很明显

制作各种发酵饲料的简单操作方法分享

木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、剩菜剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黄秸秆、牧草、红薯藤、轻度霉变饲料等各种廉价饲料（下脚料）、各种饲料原料与全价饲料等，每500公斤待发酵原料加入活力99增香增甜饲料发酵剂1-2包（200克/包，市场售价约10元）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉类的饲料原料、1公斤食盐（含有足够食盐的原料就不添加），含水量调节到约60%，压实密封发酵2-7天左右有浓郁香味时即可使用。

发酵后饲料的适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。发酵后的饲料根据不同动物与不同饲养周期按照10%-50%与该动物其它全价饲料混合后饲喂（先少量饲喂适应后逐渐增加的原则），不可以单独饲喂或全部饲喂发酵饲料。

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