目前在我国大部分地区土豆加工主要是提取淀粉,但随着淀粉产业的发展,薯渣污染问题也越来越严重。有文献指出,目前我国大中型淀粉厂共700多个,年产土豆淀粉130万t,排放土豆废渣约400万t。而另一方面,随着我国畜牧业不断发展,特别是奶业的快速增长,出现人畜争粮、饲料原料供应紧张,原料价格逐年攀升的局面。可见将土豆渣开发成饲料原料具有十分重要的意义,可有效缓解这两方面的压力。

土豆渣是在土豆淀粉生产过程中,产生的一种主要成分为水、细胞碎片和残余淀粉颗粒的副产物。鲜土豆渣含水量高达80%,不易储存、运输,腐败变质后产生恶臭,易造成环境污染;若烘干则成本过高,增加企业负担,通常作为青贮配料或当成废渣作掩埋处理,但会导致土壤和地下水的污染。

土豆渣中含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,同时含有部分淀粉和少量蛋白质,可作为发酵培养基,具有很高的开发利用价值。因此,土豆渣的利用与开发越来越受到人们的关注。土豆渣的营养价值土豆渣主要含有水、细胞碎片、残余淀粉颗粒和土豆皮细胞或细胞结合物。其化学成分包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分。

采用99多功能饲料发酵剂代替单一酵母菌作为发酵剂生产土豆渣单细胞蛋白饲料,不仅提高了饲料中粗蛋白质含量,而且还改善了饲料风味和提高了牲畜的食欲。

发酵方法：

配料：1吨土豆渣、1包99多功能饲料发酵剂、2公斤食盐，加入5%以上的玉米粉，混合含水量在50%-65%均可发酵。

发酵需要密封发酵：拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，在自然气温下密封发酵3天以上，等有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。

发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。

用土豆渣发酵后味道酸香、适口性好，猪牛羊等动物都喜食，采食速度明显提高，以15%-30%比例代替日粮，不仅能够降低成本，还可以改善养殖环境降低动物发病率等优点。

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