综述：全国农产品批发市场牛肉（去骨统货）日均价63.92元/公斤，比上周五上涨0.6%。北京新发地54.75元/公斤，北京岳各庄56.4元/公斤；天津各大市场60～62元/公斤；石家庄66元/公斤；上海、无锡等华东市场66～80元/公斤。 终端超市/菜市腱子肉零售价普遍在66～76元/公斤，上海高端部位突破110元/公斤。1-5月牛肉进口量 109 万吨，同比-11.7%，进口成本抬升抑制到港量。暑期餐饮消费稳定，叠加“淡季不淡”特征，屠宰企业提价收购意愿增强。产区收购价预计维持14.5～16.5元/斤区间窄幅震荡；销区批发在63～66元/公斤高位运行，8 月后若出栏继续偏紧，仍有 1～2 元/公斤上行空间。全国农产品批发市场羊肉（带骨统货）日均价59.38元/公斤，与上周五持平。北京新发地54～56元/公斤；天津60元/公斤；石家庄59元/公斤；合肥、南京62～64元/公斤；呼和浩特62～64元/公斤。北京、上海超市去骨羊腿肉 70～80元/公斤；西北地区农贸市场带骨羊排 55～60元/公斤。肉羊存栏仍处高位，出栏体重偏大，产区阶段性“卖难”未改；但近期高温加快出栏，体重下滑，供给边际收紧。夏季烧烤季带动羊排、羊腿消费，但整体消费恢复不及预期，价格反弹乏力。澳大利亚、新西兰羊肉到岸价回升，抑制低价进口增量。活羊收购价或继续在11.5～14.5元/斤低位震荡，批发端 58～62 元/公斤区间盘整；若 8 月消费旺季启动，存在 1～2 元/公斤反弹可能。

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