酵母菌，主要由食品酿制而成，是当前微生物细胞生产工厂，从结构上来看，酵母菌属于单细胞生物，但内部含有多种活性物质，例如：氨基酸和有机酸、维生素以及多糖等。根据不完全数据的统计，世界上现有酵母菌种类500余种，酵母菌主要以酵母为生长、繁殖载体，利用现代微生物技术，在酵母中增加饲料添加剂，形成“酵母源生物饲料”。

饲料酵母从结构上来看，也属于单细胞生物，主要由酒精废料和味精废液、亚硫酸纸浆废液以及石蜡油等，通过化学反应组合而成，菌种有两种，一种是热带假丝酵母菌，另一种是产朊假丝酵菌，在两种菌种内部经过生长繁殖，逐渐呈现菌体浓缩物。该种菌体浓缩物蛋白质含量较高，一般在45%～60%之间，氨基酸种类繁多，富含充足维生素B，多种活性元素。例如：辅酶A和Q、卵磷脂以及核糖核酸等。如在实际的水产养殖中对饲料酵母进行利用，能够在最大程度降低对鱼粉的使用，降低养殖户养殖成本，还能有效地解决资源循环利用的问题。

酵母发酵饲料主要由饼粕和糟渣以及玉米蛋白等原料讲过发酵而成，发酵后，酵母发酵饲料适口性相对较强，不仅能够实现抗营养因子的降解工作，还能替代饲料蛋白。根据大量实验结果显示，在水产养殖中应用酵母发酵饲料具有以下几点优势：加快对蛋白质的吸收；提升水产养殖饲料的营养成分与价值；保持养殖动物机体内乳酸菌的平衡；降低水产养殖成本；投资小；适用于小型水产养殖户使用。

酵母酶解物主要是利用生物技术，把酵母细胞内蛋白质进行降解，分为小肽以及氨基酸，而核酸进行降解可以分成核苷酸，将它们与其他成分从酵母菌种提炼，制造出人类与动物能直接进行吸收的营养物质，使其具有一定可溶性。除此之外，酵母酶解物还有许多优势，例如：GSH含量较高等，而GSH不仅具备一定的抗氧化能力，可以对自由基进行消除，而且还有促进作用，如胆酸代谢等。在酵母酶解物中，具有较为大量小肽和游离氨基酸，能促进动物更好消化吸收，而小肽同时还具备机体免疫和机体生理等调节作用。

从某种形式上来看，活性干酵母属于微生态制剂，在进行养殖动物消化道中，能够利用自身代谢功能，使动物机体消化道保持厌氧条件，从而对大肠杆菌的形成进行遏制，在一定程度上还能提高养殖动物的应激能力。另外，在此过程中，活性干酵母通过对蛋白酶和淀粉酶以及脂肪酶的分解，加快养殖动物消化道饲料营养成分的吸收速度，并分泌生长因子，促进养殖动物的快速生长。例如：在河蟹蟹苗养殖过程中，每1kg饲料中增加10～200g活性干酵母，能够将蟹苗的成活率提高至1.3～1.5个百分点左右。

如今，在酵母源生物饲料不断研究下，酵母源相关产品开始更多地运用在水产养殖饲料中，且应用效果较为理想，具有较强的安全。现阶段，与酵母有关食品的生产工作开始更多的迈向水产养殖饲料行业，可是在不断发展下，还存在许多不足之处需要改善，具体包括以下几方面：第1，缺少相关标准。酵母源生物饲料的相关标准比较老旧，与时代发展出现严重脱轨，不能更好满足于酵母源生物饲料行业发展要求。第2，缺少自主研发能力。由于酵母源生物饲料行业属于新兴产业，加上规模相对较小，因此，缺少相应的自主研发产品，很难在经济市场占据重要地位。只是一味地按部就班，很难得到市场以及用户的认可。第3，生产工艺需要改善。酵母源生物饲料需要花费较高的生产成本，因此，许多公司会忽略生产工艺的重要性。

总结上文，通过对酵母源生物饲料的分析，发现大多数产品已在水产养殖工作中进行广泛应用，例如：饲料酵母和酵母发酵饲料等，虽然酵母源生物饲料产品得到水产养殖户、饲料厂商等人员的认可，但是在酵母酶解物和活性该酵母应用中还处于萌芽时期，同时对水产养殖市场难以充分理解，由此可见，关于酵母源生物饲料的全面应用仍具有一定的距离。