小麦在收割、储存和运输过程中常常会受到霉菌的污染而发霉。发霉小麦中含有黄曲霉毒素等有害物质，对人和动物的健康造成威胁。因此，如何将发霉小麦变成优质发酵饲料成为了一个亟待解决的问题。

近年来，通过益生菌发酵进行脱霉的技术被广泛应用。该技术通过将发霉小麦进行益生菌发酵，可以有效去除其中的有害物质，从而将其转化为优质发酵饲料。

首先，对发霉小麦进行原料处理。通过对小麦进行筛选、清理和粉碎等处理，去除其中的杂质和较大的颗粒，使其更加均匀和易于发酵。

接着，通过添加适宜的益生菌种类的菌剂，如99多功能饲料发酵剂这里酶菌结合饲料发酵剂，每吨霉变的小麦添加1包99多功能饲料发酵剂、2公斤食盐，含水量55%左右。曲霉、酵母菌等益生菌在曲料中生长繁殖，产生大量的酶类，将小麦中的淀粉、蛋白质等大分子物质分解为小分子物质
，在密封状态下进行发酵控制温度、湿度和供氧量等条件，使益生菌大量繁殖，产生更多的酶类物质，将小麦中的有机物质转化为可被动物吸收利用的营养成分。

经过益生菌发酵处理后，发霉小麦饲料能够完全脱霉，且具有以下特点：适口性良好，营养成分损失较小，且富含益生菌，可以代替10%-50%比例饲喂动物。因此，该技术具有广阔的应用前景。

总之，将发霉小麦通过益生菌发酵进行脱霉变成优质发酵饲料的技术是一种有效的解决方案，具有重要的经济和社会效益。随着科技的发展，该技术将不断完善和提高，为现代农业的发展做出更大的贡献。